蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
% R% D t5 v& D% R% D$ mwww2.tvboxnow.com一、久存蔬菜
) N+ s$ L% Z$ T0 [( N: S/ Y& `上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
! @) t- I9 s0 w. ~公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分
# w T4 T1 N& q$ R, G& J0 d+ k人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
1 v( [' o0 _( }2 @) Ktvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜 6 t1 ?, b0 K0 S# D7 J# Q" C
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
2 D/ [: P; G6 \1 k0 F; y还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
% g( l1 h- [/ {0 x7 c: @, f四、菜做好了不马上吃
y; C: i7 p1 z: @; _很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 0 O& X2 r- g6 k8 k$ C: }" N
五、吃菜不喝汤 # p6 B- [% `& S- b
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
! H: N. _; v. c7 x公仔箱論壇六、先切菜后洗菜
: \" x* p. w/ T: J9 o0 q3 itvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
' X! o9 t S5 M5 F" @4 O. r9 n2 ]公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜 www2.tvboxnow.com m/ l5 V5 R; d9 U
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
. S" g$ W: }5 L9 iwww2.tvboxnow.com八、吃素不吃荤
6 y+ l5 v- C5 ^, ^www2.tvboxnow.com时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
$ H2 H; H0 W3 P' C- t3 T7 D2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、生吃蔬菜不洗干净
' Z) a3 V$ D0 ltvb now,tvbnow,bttvb现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |