蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? $ e( |+ v8 }/ s/ R* }7 A" h# G
一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb h& A) [1 J/ I6 M
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
2 m. p( s. s) q9 _2 W3 [二、丢掉含维生素最多的部分 4 J: X! l0 o; c4 E% {& j
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
1 {9 T0 O8 q' U, W三、小火炒菜
' \( D2 y9 U* L, otvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
4 w$ ]3 `' N$ `% ]; I% s* G公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 * s7 A2 I5 S! d* }" `
四、菜做好了不马上吃
: Z, C/ H) ^/ t/ `6 ]很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
/ l2 }2 G' Y: ^* a8 w3 i五、吃菜不喝汤
& R) D# ^( Z6 G4 a7 i* `2 }公仔箱論壇炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
+ G5 w7 ]; V0 D六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 T2 S5 _' _
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
. c3 p" z$ m8 P p6 ]: hwww2.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
/ e) |! }( Z; k; b& p. K公仔箱論壇很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 6 l1 t( U( _+ `
八、吃素不吃荤
* N4 H9 H) u4 _% G2 g3 }( [' Gwww2.tvboxnow.com时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 www2.tvboxnow.com+ W' p$ `. i" _1 b
九、生吃蔬菜不洗干净 2 o9 G4 y2 D* D& P y5 q. W4 }. a* D
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |