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[生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
( Z3 N- g+ h8 `+ h; a. Rtvb now,tvbnow,bttvb一、久存蔬菜
6 r# _1 P" e% h( z  E公仔箱論壇上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
4 u( k0 |$ q) j! v6 F二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇( f. V! \+ A& \7 @
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇7 q% Q! i0 R( F6 m+ Z
三、小火炒菜 + X8 j3 p# S; D7 e7 {& S
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
2 T5 J8 ~+ `. p; `& R" N8 G- O! Hwww2.tvboxnow.com还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 ( h+ S- M( m! ^" d, R/ x
四、菜做好了不马上吃 www2.tvboxnow.com- b6 D" m* p3 n* |
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
7 A3 p, ~% ]- D) k+ u6 P1 |, g五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇7 ^3 n" S' B; S; [9 n
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 www2.tvboxnow.com  n& F- J/ W1 h; T5 }
六、先切菜后洗菜 www2.tvboxnow.com& k$ _5 K9 z, t4 Y
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
" B* r! r; S8 _% `* a+ ]' D. n公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜 ; _; g  y2 c; T! m3 ?+ G4 ]
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
1 c6 T" G7 I% |八、吃素不吃荤
  v( Y" A* _" C) E) Etvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 www2.tvboxnow.com- h  d% ~8 m4 J" V
九、生吃蔬菜不洗干净 www2.tvboxnow.com0 P9 ]% \4 G4 B" Q  w! @
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。
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