蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? ! b/ A5 L/ |: s9 Q) L; p) X
一、久存蔬菜 www2.tvboxnow.com$ ?) e. l0 ~% N/ d
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb- b5 t& F# f, Z0 r
二、丢掉含维生素最多的部分 & {! G' r1 ^& e/ q! @
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
: |5 }- d+ b% e( C) }' p! w" Iwww2.tvboxnow.com三、小火炒菜 公仔箱論壇5 m9 [5 r- L8 ^3 ~8 N- }9 Q- [# C
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; f0 A H; ?2 [8 L2 K1 y
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
/ ]0 s* Q/ |, C4 Z% R6 O0 p8 ^tvb now,tvbnow,bttvb四、菜做好了不马上吃
; {* x- G" Q; F6 ]6 X6 b# A2 v很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
7 q2 s- u. K U! a' W) {7 o+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、吃菜不喝汤 7 |4 Z! w) `( L& q
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
9 C. X$ G' N* t8 S! K六、先切菜后洗菜 www2.tvboxnow.com6 w9 Z; y! s5 K# ~$ C4 r/ y
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s) t0 m! g4 ?2 M z2 E* `. p3 b8 i9 V
七、偏爱吃炒菜
% @% v3 `1 r* U5 v x8 z& ~3 O很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
* ]6 Y$ _' X, _八、吃素不吃荤 公仔箱論壇. K2 H% ~0 h/ P2 J5 [/ ^* \2 ^
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) _# X: S) l/ e* ?3 K, M
九、生吃蔬菜不洗干净 tvb now,tvbnow,bttvb) u" p0 F) E, `3 ]2 R
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |