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[生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
: ^7 ]% \& K: O( d" J, g" D% {$ v$ Dtvb now,tvbnow,bttvb一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb% j0 c# {2 v1 p- v% v" t/ s
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
# g* k, Q/ g" _+ P: rwww2.tvboxnow.com二、丢掉含维生素最多的部分   r  v8 t0 [& b# c1 D! H
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
7 [& Z2 {, p% Q/ F6 L) p公仔箱論壇三、小火炒菜 公仔箱論壇; W4 _0 M4 h# r
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
2 G1 x8 z+ k& r- N  R公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
, O+ V9 e  a- A. m3 I- Z! ^四、菜做好了不马上吃
- u: k5 m+ P# h! `3 w0 }很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
* `. u1 b; j& n) I! p; h公仔箱論壇五、吃菜不喝汤 tvb now,tvbnow,bttvb' @8 h2 x( W6 N( l6 O+ v. L
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
% ]# O9 r6 x. c* [六、先切菜后洗菜
( O$ M0 M  X) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
7 U/ V$ J# n3 m$ e9 }" a2 ?1 Ywww2.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
7 b* A: h6 c" N8 wtvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
2 }! A5 k. f1 l% o1 O  K4 s& P八、吃素不吃荤
, v6 Z1 l: L' d- i( U! _; J: U- A7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 公仔箱論壇( U# L5 j$ E; Q4 j; K5 S/ I! j
九、生吃蔬菜不洗干净
/ x9 s- ~" F) [3 S现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。
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