蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
7 i& @$ l) T1 G6 A2 Y一、久存蔬菜 & y: o* |- X* M
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
: \1 q8 [; v, C公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分 5 p% j* C3 R# w! X: u! a
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
. G1 C( ]$ _* h' {8 u4 m3 y公仔箱論壇三、小火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb6 C& | Z; z8 X
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 www2.tvboxnow.com. n1 x3 g4 v- x7 Z2 a! `8 b7 F
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
" |6 l$ a7 ?9 m- q公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃 tvb now,tvbnow,bttvb% O7 f# [9 R* {" }
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 : S, `" k/ m2 d
五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇# t# ~0 W f" s- u4 W+ s) G
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
& Q- g/ G7 T: Vtvb now,tvbnow,bttvb六、先切菜后洗菜
, a2 d$ N6 u) ~% ]( M: J食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
! l3 X! I8 s( C0 S' h, i公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜
3 e- f; k$ R& A, ~( z很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 H7 M+ b; G, S/ ~9 O& B' T
八、吃素不吃荤 + ]8 `) ]; I$ y1 q0 Y! d
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
, |/ r' @3 B+ P% q) B1 Awww2.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净
5 D* T4 n) p; [, k- |4 P& q3 z公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |