蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? & H# U! u6 K7 e6 n Q3 u
一、久存蔬菜 ' c7 w' k, V* l' H. \( ^. p
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, j0 D# n! n0 f! m! ?+ k" Y$ V
二、丢掉含维生素最多的部分 www2.tvboxnow.com. p& N/ ?% ]5 q" w$ M' S/ L2 e4 |- N
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
: X4 ]% m% D6 E j7 etvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜
2 l2 J3 C% q- O! ]tvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
5 _; d# |0 x# C3 d3 ~' ctvb now,tvbnow,bttvb还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 www2.tvboxnow.com* G [6 \8 F8 }/ H+ r5 q
四、菜做好了不马上吃 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 A# r/ |4 g3 V; Z" g% d
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 www2.tvboxnow.com9 q+ c: U7 p. e% Q; {
五、吃菜不喝汤 www2.tvboxnow.com) _/ _8 i: h+ z7 G3 F6 r
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 6 u4 a2 r R. r
六、先切菜后洗菜 公仔箱論壇9 ?8 W1 G. G {1 x; n" t8 F- D
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 8 ]8 I, @: C0 o4 b6 C) b, ^
七、偏爱吃炒菜
, o# n1 d' b9 Y$ H d很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 O4 a* P, H1 L% s9 a4 q) u4 u' |# O
八、吃素不吃荤
' S( _# }* f( |+ _* s/ v公仔箱論壇时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t& J/ ]% h0 c; Q
九、生吃蔬菜不洗干净 tvb now,tvbnow,bttvb5 |, x* h; i, _# h/ s
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |