蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? www2.tvboxnow.com7 S* |: M* l: a5 R. W
一、久存蔬菜
2 q a% Y# e/ V" A5 n/ l4 twww2.tvboxnow.com上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
. _6 P( B4 C, S0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、丢掉含维生素最多的部分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' M9 P* w( q" b1 f2 @' x9 a
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
8 Q! r+ S/ W+ K. w5 A% v8 Y- }www2.tvboxnow.com三、小火炒菜 0 D) _) ~- r- `0 B9 u! Z4 I$ E# H
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
3 x9 p8 B4 U1 A* o! K, Ttvb now,tvbnow,bttvb还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 ' U- S0 m) r# t, h
四、菜做好了不马上吃
+ ?0 i9 J1 p9 Z- E, rtvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 公仔箱論壇, w4 X6 h5 Q; j$ y9 e) B" N, l8 [1 u) N
五、吃菜不喝汤 公仔箱論壇1 Z) o( _4 ]; y6 P0 F2 g$ m! C
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
! v' ^; K7 j" b# ^9 P% ^- U6 I六、先切菜后洗菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) o1 j }4 }0 k% \% Z* Q
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
) V7 [+ @7 H; `0 J+ U& X8 U. w2 |tvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜 5 u- F3 X+ F2 R% j
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
4 F( l) ]" z! g8 Wwww2.tvboxnow.com八、吃素不吃荤
( y" j. n5 p0 {8 K' K3 v, Htvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
8 s4 N1 R* ?2 a$ K4 w H九、生吃蔬菜不洗干净
# H2 g- Y. C+ E5 [现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |