蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
& Y6 t1 o) H* V4 a$ p; r2 Q公仔箱論壇一、久存蔬菜 - g' b; G, U0 i. t% Y8 z
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ h8 C4 x" \( e# _0 {
二、丢掉含维生素最多的部分 tvb now,tvbnow,bttvb) k, [, e; x t0 _& M9 E2 X
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
2 T( c8 e: ]' i8 xtvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜
! q# |* K# M6 @. J8 T d Btvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
1 i# m- ]# F2 j/ Q6 @' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 W/ V5 e3 s8 c( R9 q
四、菜做好了不马上吃
/ M! _% ]; P: t1 V" T6 swww2.tvboxnow.com很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 公仔箱論壇8 }5 W; h$ G8 R1 f
五、吃菜不喝汤 f+ }- c+ {' @. d3 y: G& N- u
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
" M% I- n0 ~7 |9 dtvb now,tvbnow,bttvb六、先切菜后洗菜
, M3 n3 O6 {" c" x+ u: x% g7 ~; Ntvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 C, c M7 r8 I" S
七、偏爱吃炒菜
) [( d, U z, N6 b0 m, P ktvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
: h9 h" p2 z# z2 |% l八、吃素不吃荤 公仔箱論壇7 j5 Y3 L# I9 t7 l7 ]; n, H
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 www2.tvboxnow.com+ }5 o7 L5 y& N( o& e7 e
九、生吃蔬菜不洗干净
8 I) ?+ e% n6 ]5 v, T6 ~) e' Twww2.tvboxnow.com现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |