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[生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
* H4 O, x/ p+ ~& i1 q一、久存蔬菜 / g: i/ n# k' m+ @& J- J
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb% E( Z& M# t, F- R9 D5 r  y
二、丢掉含维生素最多的部分 tvb now,tvbnow,bttvb$ K, ?( p# ~( _0 `6 j! e6 Y
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 tvb now,tvbnow,bttvb  M7 c- ~9 n: l/ P) A
三、小火炒菜
$ c6 [6 g9 A/ X  {0 N; Y- rtvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 ! O- c6 K+ t8 i6 I) T6 ]
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
) M! ]8 h( k, I$ W9 E四、菜做好了不马上吃
5 T& U4 P6 O0 X0 M很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 9 y0 M3 u8 u% W- i; F
五、吃菜不喝汤 9 V7 q; ^% ~; j: i& u
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
+ M0 v' n) z) u; H' L% g  @www2.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜 www2.tvboxnow.com4 m* d7 `8 _6 ^' g1 O
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
7 ~0 ?" C  q7 n7 n: u$ s' _tvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜
8 `$ F! r1 Q* twww2.tvboxnow.com很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& S) c/ p1 \2 J. H$ t0 F" J/ K
八、吃素不吃荤
) M  z) S  x1 p$ o7 P2 T( H  S时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 6 h: U, p' t- J8 L6 D
九、生吃蔬菜不洗干净 / W1 E  K0 G) E- }/ z% r
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。
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