蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
7 `3 u) S6 c Z% j8 s* Awww2.tvboxnow.com一、久存蔬菜
+ I1 ]0 J( L! a" A& G3 ~5 h上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
, }4 Z# }$ c4 L" V5 z+ C0 J公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分
% T2 d1 \! y, p; x6 H人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇) N7 k3 l/ V' J8 _% |; |9 r
三、小火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb! {2 E3 f! ]* }! P7 E' v
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 , _1 Y# e' @- J: i4 o
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 www2.tvboxnow.com* Y! d2 a1 u; N' A' c
四、菜做好了不马上吃
/ V3 [( C4 s7 j7 N! ftvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
$ M. L) G8 z* R6 ^8 J' l: Y* _. w五、吃菜不喝汤 www2.tvboxnow.com- e: Z* O4 K: J5 C( G; X6 p# u
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
; n/ O9 z+ a/ D5 Y. L; v, ]1 S公仔箱論壇六、先切菜后洗菜
% G# b7 W* q4 G! |5 R) V- I公仔箱論壇食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 www2.tvboxnow.com9 n) z/ O6 G1 }
七、偏爱吃炒菜 9 {5 l& G0 H# v1 A7 T7 s! ?9 N
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 ?/ Q$ O/ X' [5 Z& T2 G
八、吃素不吃荤 公仔箱論壇* B# m# i( U1 Y
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 公仔箱論壇& n& W$ C) m& \0 }2 I' {
九、生吃蔬菜不洗干净
" v& N6 S* Z# E vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |