蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
6 G# @5 ?7 Y, t% x5 lwww2.tvboxnow.com一、久存蔬菜
$ p. Y6 Z+ y" o* N- a5 L, Etvb now,tvbnow,bttvb上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb, p( ~* X3 N2 O/ z5 G' u) I+ y
二、丢掉含维生素最多的部分
* E2 K( u4 v6 v3 m0 ^1 d- C) E人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
* `9 W' e# y9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、小火炒菜 www2.tvboxnow.com x5 O; |; _% M2 O9 n' ^9 f
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 tvb now,tvbnow,bttvb S K; y) B: s& t3 x
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
_( v0 z' B2 @' H' |四、菜做好了不马上吃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 ~/ k% R v Z
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' Z9 r, d3 E, o. U
五、吃菜不喝汤 ! ~; X8 k9 f* R u \
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb. I4 e0 E% U* j8 ~* n7 W) W
六、先切菜后洗菜
/ D% Q: q+ j& V4 { a9 X食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
( ~8 U) B0 C' I- U' R& Gtvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜 www2.tvboxnow.com' O7 h! ~' Z8 {/ R: _ X
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 www2.tvboxnow.com/ k/ a- [( j6 t3 `
八、吃素不吃荤 公仔箱論壇$ x" C6 j( i, ~" k
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
w' o) O7 s6 p+ c$ y% v5 F5 z7 s) i# d) i九、生吃蔬菜不洗干净
1 }9 k/ {6 T6 l" n: Owww2.tvboxnow.com现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |