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[生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? www2.tvboxnow.com# ?. o+ `2 w0 f) F3 e$ u4 u6 _
一、久存蔬菜 # {7 f0 ~/ g1 Z! w( }
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
6 {; A  ~" g3 `3 ^5 y二、丢掉含维生素最多的部分
/ A% K& \/ }3 O- ~& u8 R7 o1 vwww2.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
& h7 N% N, f- ~公仔箱論壇三、小火炒菜
2 W* l5 ~3 _8 ?0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 - o, ?/ i- p9 A- d3 V- Q
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
$ }- G$ S8 E" f# D" M+ i- J四、菜做好了不马上吃 7 R1 v. ^* c9 G6 n3 E
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
& w' u+ \" m" D' p' B' O: `www2.tvboxnow.com五、吃菜不喝汤 www2.tvboxnow.com8 h5 N0 M, W- K) x+ F5 @# }
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 8 A. `8 t- v1 B
六、先切菜后洗菜
& j) Z; M7 j1 X8 [& H食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 www2.tvboxnow.com0 v1 ^# s: P3 F9 v. H0 ~$ E
七、偏爱吃炒菜
$ B. H' S) k. z很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
: c2 k3 i  v8 Z* L7 p) P9 \' g. `公仔箱論壇八、吃素不吃荤
+ p+ J! W$ F( F4 C) F. z1 e. a时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
$ r1 R# E7 P/ c1 B: G" B5 W+ a九、生吃蔬菜不洗干净 1 [& ^' Q# t$ x$ ^  x: M
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。
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