蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
9 K/ T0 G8 @9 G4 p* Y% @公仔箱論壇一、久存蔬菜 ) Z4 U0 i/ S0 J' \& Y/ z1 u
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
" `3 a( C. Y+ ~* G" L公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分 + o2 a: ^, i# o t/ U" I. i
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 0 I. S" A1 y/ {3 U P
三、小火炒菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& ?8 t V% c/ d; \2 x& g
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
3 V b- y! F* {8 e8 ]; P8 w8 o% rtvb now,tvbnow,bttvb还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇; J" ?& Q- m( w9 N+ s, d4 W, x
四、菜做好了不马上吃 tvb now,tvbnow,bttvb: b5 E5 v+ `0 m& g- \' y5 x2 K% A
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
) o8 N7 p* e+ b6 T7 `" iwww2.tvboxnow.com五、吃菜不喝汤 www2.tvboxnow.com% ?. L3 x2 t8 G: t$ g# }2 O
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
6 \6 {/ _, v" t7 a d1 c1 a六、先切菜后洗菜
; \6 N$ e' p: U. b2 i( |1 Q食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 www2.tvboxnow.com e, @: k5 o/ s& t ^
七、偏爱吃炒菜
+ _- h, n; C. g9 y$ F% L6 Z6 W! d2 Qtvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 公仔箱論壇+ z+ z" u a/ O
八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 n1 x; `4 o/ ^+ A) {* p* Y
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 www2.tvboxnow.com! \0 X# C7 P Q3 X
九、生吃蔬菜不洗干净
$ P, ~& h: A- c: |5 R4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |