蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个? tvb now,tvbnow,bttvb2 ^- m- A- r" y; `
一、久存蔬菜
8 j2 T- J6 I1 `+ p% y3 o. E y公仔箱論壇上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 ' C2 |1 c5 n' q: Y/ T
二、丢掉含维生素最多的部分 6 |+ T- y" ?, B4 b$ M# }
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
; F0 v; A! }8 A三、小火炒菜
4 V/ v) S( S w4 x/ p+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
" T( a2 f. R, p% Swww2.tvboxnow.com还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S1 _7 {5 q5 m5 E
四、菜做好了不马上吃
9 d+ m6 f( A# ]- b' u很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
3 d2 l; i' ~" n$ |! P5 \www2.tvboxnow.com五、吃菜不喝汤
5 N5 O+ ]8 j. M公仔箱論壇炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
: T9 B% S1 q, E& u/ L- w3 T3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、先切菜后洗菜
2 E! O) q L0 a; h# T2 F1 Itvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 ! \3 s/ Q( @! L5 M
七、偏爱吃炒菜 5 R1 [4 P- \; i: g$ e: d
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 www2.tvboxnow.com! `! ]- y# K1 |
八、吃素不吃荤
: K) ] @1 O4 n# p公仔箱論壇时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。 # \5 {% ^7 q: h$ J0 A! i/ J. z
九、生吃蔬菜不洗干净
0 I. x! y* o( w& S: z' y& J& l$ f公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |