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[生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
; M% H8 \/ f  l一、久存蔬菜 www2.tvboxnow.com' u- Q" @2 @4 J- ^
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
; J( Y* h% d" i' |+ d" D) O  ctvb now,tvbnow,bttvb二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇" v: [3 u  C1 O" T; ]
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇& e4 @3 ^- F5 R1 _% K
三、小火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ b8 g8 [- D' X. w
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
! z# v* @5 Z" U3 w, X) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 $ s6 L- M3 E  j
四、菜做好了不马上吃 4 B! C4 J2 Y: r; l
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R  X- a# a1 i' ~, Z/ t
五、吃菜不喝汤
- [; e. @' t# T4 v  K( P% J# K* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
, @6 f  Q: Y* p5 K- o4 D公仔箱論壇六、先切菜后洗菜
' q2 q0 y1 a) C/ G+ p4 Ytvb now,tvbnow,bttvb食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
/ V+ n4 Y$ Q0 E% |+ q公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜 ; A% \$ v! y5 m) v( ]" x
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
* j% P+ W2 _+ N& n4 m  }8 y八、吃素不吃荤 ( \1 p# i, P( W- V  [
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
3 X9 g! U; m+ Y* `, U# K3 r九、生吃蔬菜不洗干净
  E  a" v! ]+ d0 Q: c( }$ B4 O  E现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。
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