蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
1 }. y! f2 ~& a6 Q/ hwww2.tvboxnow.com一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ P) e6 v4 ?" J
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 6 [% Y1 \$ p" }* @/ {7 ^
二、丢掉含维生素最多的部分 www2.tvboxnow.com1 m) l# s* Z* N0 {
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 www2.tvboxnow.com# Z+ F$ o0 O2 @
三、小火炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 a* j5 d& i2 B5 t+ E
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。
0 R& W' Q/ g/ P9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。 5 e, n. e H I7 e2 W; }5 J7 \9 n
四、菜做好了不马上吃
. G) `$ G" Q3 Z3 utvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 # v! E& {, r& A3 z( W) k/ e
五、吃菜不喝汤 9 p! P6 x" U8 k* U% o7 O
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。 # N+ k1 ]4 i Z" `# k, M9 e
六、先切菜后洗菜
" y- R( e6 N$ S9 w8 ^+ ]/ W* ?# w! [食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
' t) f1 z# d/ P+ Ewww2.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
! y- L* ^% Y4 u; h6 R很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
, u: {! `% I; B$ dtvb now,tvbnow,bttvb八、吃素不吃荤
5 \& `( H9 A! A: G% v) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
! n9 F' B8 _' u) v: {+ u" o! Owww2.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净 9 K O! m$ b2 R) Q7 ~! `3 Q- }/ |+ O
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |