蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
- U/ k( W o1 S9 z" {( L4 h! H3 ctvb now,tvbnow,bttvb一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb; p6 V5 k3 P- b$ o8 E( t
上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
7 g( T+ E, R a二、丢掉含维生素最多的部分
" y0 m% J3 O! d/ hwww2.tvboxnow.com人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
1 Y/ I# w$ \- F* {2 ^公仔箱論壇三、小火炒菜 Y% [' p3 w }
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 tvb now,tvbnow,bttvb# x" o% T" y2 u; N+ n3 Y" v
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
/ Q; G8 ~4 W2 y4 g& l9 g四、菜做好了不马上吃 / R- X' b4 N7 {- O! c
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。 0 P+ I8 M4 ` H( j9 M
五、吃菜不喝汤 tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 @8 p" {9 b3 o+ O
炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
. c9 `8 n W) ytvb now,tvbnow,bttvb六、先切菜后洗菜
, ^6 n+ y! s& k6 T' C" n z, R公仔箱論壇食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 * F% K+ s9 u3 R' g6 T5 d# l
七、偏爱吃炒菜 tvb now,tvbnow,bttvb. z# a3 n0 i& G4 K& j
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 \1 G- U% A( m* H1 D8 U' ~# n
八、吃素不吃荤
0 Y( D5 U! |9 V$ B: q时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
" k' c# l9 U' l1 }3 u/ u0 b& ?. `* btvb now,tvbnow,bttvb九、生吃蔬菜不洗干净
' t0 `( A9 y2 H: D7 U6 |* X0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |