蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区,你占了几个?
. F- {9 s8 K- L/ O一、久存蔬菜
% Y, N4 C- U# h; Q2 E wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%.因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 公仔箱論壇; R" z5 d7 g) }' I/ j# N' `2 D) I
二、丢掉含维生素最多的部分
, f$ i5 A- l5 I g& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。 ( D5 }0 [8 z7 N8 l4 B" Y
三、小火炒菜 , |% k6 \, D4 U7 ]( J6 H
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。 公仔箱論壇* P& g9 U# L& ]% h
还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
5 z" A$ f/ r2 P& x+ F公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* t+ c$ S% @9 q7 k" R6 @# Y
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
( [6 E& p1 v8 {% V+ W2 {6 i五、吃菜不喝汤
2 R* a) a5 C# S! D0 O% {tvb now,tvbnow,bttvb炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
* i: @$ W: \! b9 Hwww2.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜 www2.tvboxnow.com; \ i' L1 b7 X/ G8 b
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇' H, ?2 s) ]+ a7 @! M
七、偏爱吃炒菜 - H3 I( g4 q, u; K7 f! U$ B
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
7 d/ `1 N* a; _八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb3 P* Y- V2 x9 g9 h: F4 q; M
时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
2 K2 M9 {1 Z. e- v @ a( `tvb now,tvbnow,bttvb九、生吃蔬菜不洗干净
8 S. ]% t6 f- N现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |