1.炒蛋更鬆軟 !
! \9 o2 r3 L8 m9 O4 w) T* I炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。公仔箱論壇. \3 h' X. D8 ?$ W% `6 I/ C5 u" k+ p
另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
. E) E8 Q; W8 b8 ]' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。
- i8 v: e) S) z8 G4 @3 N0 P※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
' I; q# s1 U$ d※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。www2.tvboxnow.com6 |8 B E' Y$ [) j' {- R& I
2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 c6 [9 n2 Y8 b1 ]1 i3 p
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb6 o& a; U3 m5 n |& I. [
※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。
6 e \/ H- N2 M( M0 b E' T1 H公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d1 |. D4 c: ]0 v) @, \
3.蠟肉更陳香
. l$ }& w2 ^, M3 j. o& H- U蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。9 q6 O) C2 U7 H4 M5 C' [
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。www2.tvboxnow.com2 y, _ G& W& ]6 v
4.肉質更滑嫩
* q# [+ @1 X/ L( ~買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
; d' a8 {# K8 d; q/ P" e! itvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。www2.tvboxnow.com5 n3 l6 I4 \! I5 e( [$ V
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。www2.tvboxnow.com+ ~9 w$ g6 R; [, F- K6 d6 {
5.海鮮可去腥
# t6 G- @1 M. y0 K% U% U" n- qwww2.tvboxnow.com米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
' P' H5 l. o2 r4 {4 R2 ~tvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。/ ]2 c! c. k; [ Y2 [) ~7 O: u. o, n
※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。5 a) `! S. R z9 f
6.發揮魚香味
. u" O8 r' ~4 D" V3 \9 Twww2.tvboxnow.com將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。
- e: Y( K8 w1 H* M+ k# @tvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。& o+ K1 x0 W, T# Q1 Y z! M
7.煎魚不沾鍋 www2.tvboxnow.com. W: o ^( D. l+ J1 L& A( H- E
※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。
! A. F9 M+ Q8 D Q1 H※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。
; ]; y3 D9 @- i( z3 H& S: i5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 g' |% @+ `0 [1 S- G h
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,; ^5 H' T# K$ y( J& f# M
魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。 |
|