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[生活小百科] 八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 !
5 E% Y" Z1 Q+ x2 H公仔箱論壇炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
7 ?. E7 q- c; ]% jtvb now,tvbnow,bttvb另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; f9 X3 m1 O  g6 E3 v  v
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. C% F& ]9 z8 j8 v9 c
※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
6 R1 {+ f3 @. i% W! kwww2.tvboxnow.com※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。www2.tvboxnow.com/ r: c: o) }- e) t/ K
                2.增加肉鮮度
! d! c  |! C: U% n公仔箱論壇煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。
2 E: Z5 G/ F, l' K0 dwww2.tvboxnow.com※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。
1 T, ~9 }( b7 Ntvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。www2.tvboxnow.com* A( f; U" h: K0 \
              3.蠟肉更陳香 公仔箱論壇) q$ z$ }) s: |: q6 b
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。www2.tvboxnow.com/ T" D0 F$ L, C( v" Y
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& r( V# i8 [
              4.肉質更滑嫩
# ?3 ^5 B2 l2 u2 T9 v( e7 Atvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。8 m( a, X( g- S6 K+ g
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
& N/ h* j, X: d; a* s9 T  T: M" atvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 |% P1 s3 S: E; h
             5.海鮮可去腥 tvb now,tvbnow,bttvb' j( T: p" m) I( V
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。www2.tvboxnow.com8 b6 c4 B( z3 T# i) q  r
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
& g3 M8 R# j4 E  A% ]: u8 S2 t※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。
4 t; D0 f& z1 _4 K+ e            6.發揮魚香味
. s+ I; I7 s% M  @9 Z; N' X將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。
) z3 X, c" Y- |, A( z$ G/ b0 i當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
' J- Z+ d# v6 U0 a7 _www2.tvboxnow.com            7.煎魚不沾鍋
  _: [$ k- v: ^* M  p※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。www2.tvboxnow.com% v7 J  M" v' |! k. U
※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。$ ~6 T$ L7 I1 x
            8.可快速解凍 www2.tvboxnow.com: k. H* X! L: X3 F4 v( X$ ?, x% \
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,公仔箱論壇. T# v0 F$ t1 f5 J( O
魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。
要煎魚不沾鍋的话还可以在煎鱼前先放几片姜入热油中。- g+ F2 m% T- V) R  E
此外还可以用不沾锅。
謝謝啊
thanks
Thanks
感谢分享。。
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