[健康資訊] 健康年菜+細嚼慢嚥 過年無負擔

唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。

台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。

田園年菜 跟我這樣做

                                       鹽烤海鱸魚

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鹽烤海鱸魚
) u1 G; L3 o8 P) ]% f' x: c& btvb now,tvbnow,bttvb食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 ]5 p/ ?/ p- M' j/ Q: J
作法：www2.tvboxnow.com" C! {8 k( N, g8 o, S0 h
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。3 L" }) |7 s/ ]3 T/ M& @9 Z2 c9 w* L4 r
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
  s7 C, b4 g# |2 z+ \5 A& G公仔箱論壇3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
, e) T8 w6 f; Rwww2.tvboxnow.com撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 M9 a/ [, Z5 Z
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田園菇雞湯
2 T# T: V5 ~* \: d/ f( q* X1 c% h# j食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
+ e' q  d$ h' r& o9 g& B+ z, N. M作法：
- P+ ~7 U; ?( ]$ |3 P3 W% awww2.tvboxnow.com1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
1 \  q" n3 ~+ t' S# i: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
- r0 J8 h/ l( A) n: K撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。公仔箱論壇, E' P* i6 N( T5 G+ V+ t
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