材料A：
2 B! q2 W; v) c% _1 X5 iwww2.tvboxnow.com番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb. ^" {. _1 |& I9 [ g
黑醬油......3湯匙
& E( ^ [1 C& Qwww2.tvboxnow.com* _" R" q% Y7 j7 ~
材料B：
2 c. B$ ?' \; t8 |0 a/ ^$ w' H東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# X/ h0 N$ d
燒肉......100 公克（切絲）www2.tvboxnow.com7 X: n1 N2 D& m4 F
臘腸......1條（切絲）
6 V% S. d4 K7 Y" Pwww2.tvboxnow.com榨菜絲......半包
3 Z: i( f+ G2 e! ?! I2 {: ~" [紅蘿蔔......1小條（切絲）
; A$ H8 }% i; Y/ H* a湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
3 I5 T, ~0 |3 j3 Hwww2.tvboxnow.com白果......50公克（去皮、去心）# X) Q9 G! g1 `1 }) r% k
鹽......1/2 茶匙+ `7 v4 b$ c+ Z; B8 W$ j6 R
清水......200毫升
" V+ _$ F, G& H# htvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙) m9 h2 O& {( J2 \! O& o9 N
! x3 g! h5 q3 v& g" \' Q3 C
材料C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- k) f3 g2 ~0 O
雞上湯......600毫升& f" B" O8 Y7 [& Q& b# @7 h$ Y
黨參.......20公克tvb now,tvbnow,bttvb. V1 a' I9 J6 V# S7 ~9 N
海竹......20公克www2.tvboxnow.com% ^1 {, v9 x/ N$ \! s9 d) I# l+ t! L
杞子......1湯匙公仔箱論壇$ f% g; Q% ^ X. H/ f
紅棗......10粒
1 ~7 x( ]0 M" G$ stvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
# t* s/ u8 P% K& N1 K: ^$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 I" B$ N6 B: w5 ]
川芎......5公克+ c# f( S0 h" ]3 T7 p
茯苓......2片
9 Y5 y2 e3 @2 I4 G, [9 V2 X* N" L8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片
. Q3 R% D7 ? r- R% ^9 g3 }( o4 Y醬油......2湯匙
) G8 U7 w* `& a' Y B1 I) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~9 [6 Y' L7 o: |: ~( a1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% K+ r# e6 j: o. W; n: R! f G
烹飪過程：
9 P/ y O' }" ] ?; awww2.tvboxnow.com01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% P8 V" ^7 X4 U% b- ?
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
6 N$ D" X8 J8 P2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。6 B U' B! U2 g0 p
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。, ~8 W6 ~) g+ }$ X! {
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。www2.tvboxnow.com9 }& B; l# T! @8 {
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* ~8 F- A# z# l" {0 G
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
- x. g1 J' w! Z6 ]+ j2 a ywww2.tvboxnow.com
, F& h+ u! ]/ M& [9 ?+ @: u公仔箱論壇
0 Y5 {& e0 z F; O* ` c公仔箱論壇Ingredients A :
8 B+ A0 B7 J' ~1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgwww2.tvboxnow.com+ `9 B2 f x5 V$ n% K) b6 l
3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇6 ^6 N( h. p4 j( U! U: z o
* k$ q4 {& t( H% jwww2.tvboxnow.comIngredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I0 F: C. v) H b( b
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
# o, u `1 ~: k+ L" c100 gm BBQ pork (cut into strips)www2.tvboxnow.com9 E& [! |& q; C6 I8 b4 Q; \
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ Z! U0 z, f; F' o9 ]
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
/ e3 z( T# N" e* z4 {8 Y3 i( L1 baby carrot (sliced)
2 W1 c! G* m) R/ W! }7 E, s2 d# S公仔箱論壇100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
1 L q+ _2 l$ E* [公仔箱論壇peel off the skins)
1 c1 D; K9 M0 u- a g% R) O( W50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5 l/ t" Z% p1 D" \( {. o6 B5 y6 a
1/2 tsp salt
8 x2 f6 e" h d3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml watertvb now,tvbnow,bttvb# {. D0 `) G/ p0 o9 ?6 p% I
2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb5 b( b) [/ O$ ~% a
tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 Z# I6 L! B
Ingredients C :
" j$ H* U3 r5 I8 ?600ml chicken stock
0 L, D; q2 c9 ~1 ]/ _20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 v& r3 f% C2 T+ B+ O! X
20g hai zhu
$ \$ ~, H, ]! ]7 B& R1 tbsp qi zi
4 }: l0 q- p0 Q( ?1 b公仔箱論壇10 red dates
* @# p& W) D- A9 g& \5 pcs huai shan% X, H7 H/ A1 J- \
10g bei qi公仔箱論壇9 H5 L. R0 S. b: I Q O
2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) Y( P. s! B) M/ Y9 c- q; F
5g tuckahoewww2.tvboxnow.com( y9 H- {8 x& z$ J6 l& k
4 pcs dang gui tou slices
3 B$ v3 P$ z9 j9 w- ^4 }2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ P9 i* a- W" `" C' A( V
1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb F7 j2 P: v# o7 o, ] x
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% Z) T% D* ?7 C$ {# Q$ U
Method :
7 o5 j6 o X2 P! I% _tvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
. @0 W% o& b/ x. I# U! ^) E* C02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.$ l! h) w0 d' G9 `
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
V1 w: X7 [! l0 F+ F4 C1 _04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.) }( ?% D, [) M' h
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
# ]9 M" Q- W& y. }& X7 p06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
4 Q2 o. @/ T3 F3 _公仔箱論壇
# N7 g7 g/ T; c) [. B3 d2 f# z U-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. D# Q8 C4 q$ o3 q9 @& k
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 