很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
5 a2 |0 M0 v5 {. c% m- s; J- M, H* W3 [公仔箱論壇
" i) Y9 |" Z, H6 `tvb now,tvbnow,bttvb單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 i8 p4 ]8 d1 T- q
www2.tvboxnow.com$ R* _ X. q. N" H* p/ W: R4 x
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 2 i/ V! @. u; p
公仔箱論壇6 Y1 Z3 `5 m( o) P) I
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
7 X* b9 {* d: S& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \) ]+ D. q/ D* Z- n& [" b: H9 f. I
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」: d. p0 L: K: T7 l7 B( p
www2.tvboxnow.com2 a9 |. V! l5 \' e$ Q* X
傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
$ q/ B" r/ E d& p
. @! d' y/ `- j) ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 t) Q5 S" P" D( f3 C
Review
+ h4 F7 Y9 K9 _5 j3 g% I B& m1 j, N環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
* v0 W& S& f. [6 `% s好味指數：★★★★公仔箱論壇6 ^/ c6 s8 G+ t N
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉www2.tvboxnow.com, m5 h0 J6 E7 U7 }8 g. f
人均消費：$300
q9 v, E/ D! Y, X8 {9 r$ v8 qwww2.tvboxnow.com地址：尖沙咀諾士佛臺
+ E) g& e4 {' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|