創意能為平凡的生活增添趣味，亦是食肆打響名堂的關鍵，像深水的黃師傅點心小館，潮創鵝肉煎包、鵝肝蝦餃吸引食客。同區的將軍亦有獨門鰻魚炸蝦卷、吉列炸蝦卷作為鎮店之寶。創意加真材實料，令兩店開業不久便贏盡口碑。. G2 o6 H! O- h3 P* ^
. z x1 r O1 N% G" y' Wtvb now,tvbnow,bttvb夥同女兒開店的黃健欽師傅，曾任美心集團行政副總廚及好彩集團董事經理，有超過四十年製作點心的經驗，無論身處大集團還是自家小店，對於出品一貫地高要求，例如用料和製作過程都力求新鮮，豬肉、蝦仁等點心餡料，都是黃師傅每天到街市挑選。質優不只局限於傳統點心，新派的自創點心同樣不欺場，像鵝肝蝦餃，特選法國鵝肝，煎後切粒，與蝦粒、冬筍粒混和成餡，皮薄味濃郁。
& n6 n, z+ t: C' j1 _tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 l' o3 ]( z' j
鵝肉煎包亦是誠意之作，黃師傅嫌坊間生煎包口味太大路，於是轉用燒鵝肉餡，配上炒過的雜菌，一啖咬下，肉汁和香味同時迸發出來，加上即叫即煎，特別鬆軟皮脆。即製的還有布拉腸粉，想試新口味有翠脆魚皮腸粉，即翠肉瓜配炸魚皮，形成外滑內爽脆的口感。其實點心以外，還有足料燉湯及鍋仔飯供應，那零味精的雜菌螺頭燉雞腳，花足七小時燉成，湯清味鮮，還有花膠在內，每盅只售三十元，真想天天來幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb+ [& F) X% p- Z8 T' c8 R! D) \
6 D5 v5 A: x* [6 i公仔箱論壇地址：深水北河街104號地下公仔箱論壇; M) g. b% U a4 G( k
8 }+ _4 n, c( i, @6 W8 G
www2.tvboxnow.com3 W# g7 J- n! ~. m0 {# j/ d
Food Court內的小店將軍主打日式卷物，加州卷、玉子卷、軟殼蟹卷以外，還有老闆自創的香口系列，例如脆皮芝士腸卷、鰻魚炸蝦卷、吉列炸蝦卷等。別以為只是壽司飯包著不同餡料，其實卷物內的食材，全部經過細心配搭，落鑊炸的時間又需拿準確，才能做到鬆脆不膩的效果。像將軍卷，飯內先包入沙律，炸前再上蛋漿和麵包糠，外層超鬆脆，因為有沙律作餡，正好化膩。鰻魚炸蝦卷不但飯內有天婦羅蝦，飯外更多包一層炸鰻魚，加倍香口。
- z; Z* p) M, ~6 \+ @" V: ?3 r公仔箱論壇! X& ?& i3 G9 d3 i$ J
吉列豬扒飯亦出色，咖喱膽香而不辣，依足日本做法加入蘋果同煮，其他配料如洋、甘筍、薯仔是從街市買來的新鮮貨，令咖喱帶天然甜味，加上每天至少煮兩次，分外鮮味香濃。其他食品如蟹子蟹柳沙律、吉列炸蝦、泡菜餃子也落足心機炮製，沙律選用貴價蟹柳作主料，並堅持午市和晚市開始前才做，絕不留過夜。吉列蝦亦大隻爽口，粉漿薄脆鬆化，配燒汁甚惹味。正如老闆所說，能叫客人再回頭，食材成本再高也值得。
# I6 J J2 D: E0 l/ o) V9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- K5 ]0 }. p3 Y4 o& q7 ?
地址：深水欽州街西九龍中心美食廣場
/ j0 g# g. K6 n! Gwww2.tvboxnow.com
) r5 W0 X. q. s3 r8 W6 c
, {3 x0 H# b @. J! K公仔箱論壇 |
發表於 2013-2-23 12:45 PM
| 
發表於 2013-2-23 03:06 PM
| 
