本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 0 a( T( @+ g. m: n H
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/ {1 u3 {5 i% m" H) [7 h8 Q! t 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...www2.tvboxnow.com1 U9 I% w2 \, H3 A5 j& l0 r
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌+ z6 Q0 X" w9 j1 u& @
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
& x. L- s: { _- d0 ` 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J# ~# e2 P0 T8 N, \
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。www2.tvboxnow.com. ^ k, m0 y6 ^& ?# f: q
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多公仔箱論壇8 ~& g Q# i, o
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
# O" u$ q. a9 ?4 t2 g! P5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
, P0 q, z& x6 B/ Owww2.tvboxnow.com 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }3 ?5 D; x" o5 i* B' E
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, v) F, V9 D; V9 ?# C% ]. iwww2.tvboxnow.com 糖蒜6大功效！
* v4 d+ X# \3 r 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；6 I+ Z! v. P1 Z' p
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；tvb now,tvbnow,bttvb- a! |9 `3 F* F3 W4 s4 y8 F4 {1 p
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' P5 k4 A+ H- Y5 Q; i- k
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。$ _3 y/ _( {2 _+ N; q3 [5 C
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
+ ^0 @+ K8 S$ [1 u; T$ N公仔箱論壇 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
, k5 M" f. x+ @' I% `- \. u3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
6 w/ M/ X5 p u. u" O% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人群皆可以食用。3 W' k' d2 x' G# J& R' H4 e
不宜食用的人群：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 b+ }3 Y" A) L4 n, w
1、患有糖尿病
8 L; D" l; P+ ]6 R3 n5 }. I3 kwww2.tvboxnow.com 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% Y+ `3 b6 |' a
吃多少合适呢？
! j, z! M& Z$ k8 i! C# V 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
9 Y, Q3 n9 ?& ^% B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
w6 ~$ D9 A+ O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
( ~, c2 e% \- l a, | R8 { 2、糖蒜一般不与补药同食。
: S# g$ U3 K! ~公仔箱論壇 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂4 F R. q, H6 K( S9 N
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇7 `8 `* v1 a p4 j% L9 l4 x0 t
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 m- f- r8 T1 r$ _
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
+ e; }8 I8 b/ x3 ~/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理
) \' p6 ?' w6 V# J春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
% P$ ~7 g9 o5 @8 Wwww2.tvboxnow.com 2、盐腌
`8 u7 t" y! w+ F以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 U( `* `( n) g' ?0 T$ ~
3、晾晒
& K, c; T1 J0 _: M把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
@( g3 t, m9 q3 I( l: K 4、糖醋液的配制0 P. t9 F) h) P2 ^: g* x9 d0 b w
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。# j+ Y. H! [& C J9 N' ]; g5 Y
5、糖醋渍
~2 }7 n L' C" o' T将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。公仔箱論壇$ ^# a5 j% M2 c4 U, I& t, Y
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 K7 m( A/ Z0 S7 Y6 ?
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~www2.tvboxnow.com$ Z1 q! N4 D1 d
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 C. F! Q( _$ c2 I, n
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
W# W' O2 q7 J2 Q9 u" Gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段www2.tvboxnow.com4 B" I" n, F" e- S* S
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
# M1 f" Q8 R2 v7 j0 n: L8 O公仔箱論壇 3.培根切小片公仔箱論壇+ ^. ^9 _/ u$ r: @
4.净锅放油，放培根炒变色盛出公仔箱論壇* U+ Y' S$ Q" N F" N
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
! L+ Z `" r+ y; `$ |4 }7 r+ e7 Ewww2.tvboxnow.com 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
& @- X8 K2 f; N" p公仔箱論壇 营养师说Talk) q% B# K2 v: T$ W: c8 a! B
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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