養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb q2 k! S/ W4 U. x) y) }
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法： T; }: U$ H# y# ]# |, X
1.
o7 M. }# R; U' P" m& e公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 W/ o! ]/ E0 u3 l
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ u/ c4 c5 {# x, h. O
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3.
' H- e. I' i& m& V9 U+ i" V公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 Q7 m9 I) W1 |2 f2 B8 |, o/ X
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熱量：單顆約25大卡。+ \2 W6 K* ]4 n* ^+ |2 f2 G4 c
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。4 @9 l* e& x9 l' S3 @
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【養生甜湯製作方式】
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' g! Z' \6 z5 A+ D3 S' [www2.tvboxnow.com材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇" ^ l8 \6 L( O& K) |
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作法：將上述食材一起煮沸即可。: _; y9 A0 V3 r- I) V; i
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7 G( A) R# F! F熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 Q7 } i$ o# E
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+ {( r+ ]& g8 u2 G1 s% U# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。www2.tvboxnow.com( E* V1 s/ l* ^" f" s
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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