材料：tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 y: @1 S+ K8 X* k- M) H. t
炸沙尖魚肚 60克
4 h2 s! L5 h& q# A; d; Ywww2.tvboxnow.com肥豬肉片 200克
) ~4 h" l/ y" h+ q- G1 h公仔箱論壇冬菇 4~5個www2.tvboxnow.com; d! ?2 s- A4 C. I+ `$ P1 u
乾小瑤柱貝 2両
1 O& x( G3 F8 l7 c* j% htvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條5 u/ m; _' ]) K6 A: f4 a8 I. e
薑 4片, Z, x9 P5 B6 h# z% r
金華火腿上湯 180克
M3 l3 h% }0 v" V* Y2 X: o7 k; o* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙5 U3 W$ u8 o/ ]- X2 g
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇5 v) Y' A! c a
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做法：www2.tvboxnow.com5 y7 t& m% h, }) X& d3 o" ^
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
7 j C$ w w- ?) o9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U9 j. l- g7 O! Z6 C. k8 x2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。www2.tvboxnow.com3 J5 q* C8 o# W0 r8 |
9 S7 t: \( w6 ^% Y3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5 g5 I% s% u1 g' S' ?+ ], `) {
9 }/ l. P) z; C3 c! O) m1 ^9 `" N公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
. |2 _ s9 G2 jwww2.tvboxnow.com1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
* L- z; l3 X5 e* _1 n0 N) _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T8 z+ _+ X6 a$ k6 r; f
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ d" R5 ^% R, K+ N
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小貼士
% ]; e# \( ^( p& e公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% W" b, s5 b" G/ H
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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