提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。% x" j4 @) k% f& Z/ l- s9 D+ Z
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
' ^6 f4 i/ O: j; t! T1 b公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」) t* z, L8 Q0 ^
# S5 \4 N" J6 C9 E# E/ V4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！www2.tvboxnow.com4 v( W5 L) G- b8 r( |; o
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。www2.tvboxnow.com: p4 {; q& X0 `: L
* W& Q- U2 F& H+ Q% S不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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( w. y) d+ e# W4 Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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% @# I' N( c$ otvb now,tvbnow,bttvb除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。# C9 M5 x! C* ^+ U4 z# I% k1 A" j
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Reviewtvb now,tvbnow,bttvb% f3 }3 P) \* o% m4 z6 d
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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" Q* W4 w1 [* d% V8 _& K4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
2 |9 a$ f/ R; L) n, Lwww2.tvboxnow.com人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
$ G( b' n) O/ d8 c5 J撰文：林佩婷
! ~1 h5 Z! K2 `' m* c: @$ Z2 p) Qwww2.tvboxnow.com攝影：陳世昌www2.tvboxnow.com3 E" K6 z: s# ^% o
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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