提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- R7 D) s) f) { C7 T" B: c1 }
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。) w/ v$ I( H' h3 e; ~" ]6 h+ f, h
; b0 P3 v2 `- i- v! |www2.tvboxnow.com堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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4 N( u: E& `2 q+ l: O% ewww2.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
. s2 x1 M, [4 i- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」& ^3 E. y* x# ~: s
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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$ A7 l( T5 B5 R再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! @, v7 U8 ? `# {
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！, B9 X9 H! n7 W/ X
+ g d4 {5 r3 A, Z* _ Y! V( ktvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& ?: Y' T6 _% ]9 \- i, q% L
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇) W/ Y4 r# K. F
好味指數：★★★★★' Y. Z5 l! ?( B$ Y
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
( k* \+ L% t2 Q5 [2 B# T: ?tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 T* E) ?1 s9 k0 Z+ L+ m5 V y0 G
撰文：林佩婷 * E D" @! G; T8 E+ C! e/ _+ I
攝影：陳世昌
$ ]% d- C1 U1 s) W地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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