提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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8 L. X/ Y' {' E7 Gwww2.tvboxnow.com最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 F7 v2 o2 H! P! o9 g+ j
* t2 B1 S& K, G& d; Y- ?- J7 [% X* \公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb" d r) o4 `, w! ?' g# a
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。www2.tvboxnow.com/ c( T7 `! j# ]! R. v: ]3 e) F# v' r
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」+ H: A/ _ r( |' F9 P& |
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。www2.tvboxnow.com6 U8 g' ~' b3 t$ k* l
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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1 C" s2 i: W. Lwww2.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！www2.tvboxnow.com6 A) K/ o n: J4 J
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。# l4 ~+ p# O$ l) ^0 b, Q
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。www2.tvboxnow.com! f/ r$ h3 _" F" P6 K7 q
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
/ S) N9 U$ Z! u. ]# u3 `, |; y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 Q0 \3 C V' d# D
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
7 v" x: c! ?( c: x2 V3 dwww2.tvboxnow.com人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 X0 m* Q* ?5 q" ? t) q
撰文：林佩婷
/ E j$ `% r5 ]) b% }; E% }+ o公仔箱論壇攝影：陳世昌公仔箱論壇% Z* J* K# e. H$ L; f: T
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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