材料
7 d0 z; q% W- U/ l( Z+ C* N& h公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# S' A4 O' t; P- C l3 {5 _& v6 條(切段)辣椒乾www2.tvboxnow.com, W" b, S5 G2 g2 f: o8 _( F3 G, e% T
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb: u1 {( g3 G5 s, p- A# D) X- O
5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 m2 Q7 B4 j' |8 |
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb% W& B' O2 i' y8 D& F2 g# H3 d
1 1/2 大匙豆醬
% F6 F# t, U( M6 M$ O* C. J, Ltvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
, r/ \ l6 y" a4 r8 G" [' T$ ?2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' P/ ~8 F" i9 g G4 E8 c
調味料(混合)
+ I4 K/ f. P# ~# C公仔箱論壇1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- k4 K Y6 S, x+ H8 Q$ a
1/2 小匙味精
1 u8 A! ]. @, \' b. N; T* D- Ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
\' U ?' M" u1 K f公仔箱論壇1/2 大匙魚露
( J* S: _# R5 g7 ~www2.tvboxnow.com1/2 大匙老抽- _2 _3 ^7 i( n2 I
1 大匙麻油www2.tvboxnow.com6 ?- i$ C0 b+ e6 d
50 克(切段)芹菜; \" M. H- `3 {4 m# b+ M
2 大匙紹興酒公仔箱論壇1 k" a: ^1 n: S3 l
1 小匙粟粉水
6 Y& m, q& l( V. N# @0 n7 z0 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 F$ H: e7 E( h! S! P p
做法公仔箱論壇0 s+ ^3 I+ `& u% p: n; |6 T
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
% Z& z5 ^+ B; V# T0 L5 w' }公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇% j) b7 H( d# N7 K) h' K( S! O
加蓋慢火燜煮5分鐘。
# _+ p' c+ _! ^3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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4 w2 E. _. _& z7 I公仔箱論壇INGREDIENTS
. C* T$ \0 K: x% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb2 { y/ G; N' `; P* M
, Z$ ~ ?! c5 r1 CSEASONING (mix well)
# u2 `& p7 o( [' Jwww2.tvboxnow.com1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)! w( N* x) L6 m3 u# q0 q7 c! V) S, H
0 R: w4 v) h9 W7 ]+ n3 w0 [7 Fwww2.tvboxnow.comMETHOD公仔箱論壇0 k7 x ^) m8 R3 k( q) E. Z# U
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
: a6 w& N G/ t8 z0 Ywww2.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www2.tvboxnow.com3 F$ q Q; v7 C/ M. l; s7 v
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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