材料tvb now,tvbnow,bttvb* e6 `" {# {$ @1 u( O
1 隻鴨
6 W3 {" @/ \5 K2 e8 G8 @. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
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調味料/ y& C3 K) Y, }/ e( o; F. |7 y* S
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb" P$ ?" H; S( A7 W+ A1 S
3 大匙豆醬
5 Y! n3 J, T2 D6 \www2.tvboxnow.com2 大匙糖
* N1 W8 f$ f+ \' g6 d3 b {+ m1/2 小匙鹽% s! |; J P. T7 T
1 大匙紹興酒公仔箱論壇$ C1 f1 W p! I9 O2 C# j
1/2 大匙粟粉水
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# P& L1 a/ r/ w& m' c醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ y! F7 m. q4 W2 b) ?* x0 K
1 大匙五香粉
0 w) \. F; K6 H% q/ K+ xwww2.tvboxnow.com1 大匙鹽2 V2 p) P' P9 K* }2 @5 d
1/2 大匙味精
9 F! c) b8 j- P$ E6 kwww2.tvboxnow.com1 小匙老抽9 X+ E7 \1 g5 z" |* l
2 大匙紹興酒
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做法
( u, _0 O) W: `! U9 wwww2.tvboxnow.com1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。6 K0 ^+ | |' K1 M9 M
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
& `7 M9 z; O n9 e: W8 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* W5 S3 F2 x- L" l* t
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。1 d: m% Z1 H/ @
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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' E+ g& D' _# [: F0 ^9 W- t; @INGREDIENTS公仔箱論壇3 `) P- Y9 }3 r: ` y# K: C$ o. |
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONINGwww2.tvboxnow.com. S' h" h; z2 A9 b3 q+ A* [
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening), W& e& Q2 w2 L5 g% _: m) o
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MARINADE
- s$ e9 I7 h- B1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
- o. i" O0 p J* Mwww2.tvboxnow.com' ?" U! e/ |. h- \
METHOD
5 J& m( i! G4 |% a" Q- M( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.www2.tvboxnow.com& `5 ?* m1 x0 @- P1 V
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
! m* ^$ Y3 ?2 _公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 \; m9 g" [# V3 Q& u6 d( a. B
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
8 l* u' \3 _2 f2 m% A5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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