材料
. p" p1 M( @& O. P# q公仔箱論壇1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb# O+ f# i; c" _& u; K
1 條(切片)青瓜
: M" l, {" E5 r- z3 d公仔箱論壇
: a8 g& c$ l' u2 \, m) r7 S公仔箱論壇調味料
! r7 M* ~1 G- i! J公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭0 t: o- L) q4 Q) s
3 大匙豆醬4 }0 P6 |' \- q' r) T4 t2 F
2 大匙糖
: Y, P! z' Z3 A# M1/2 小匙鹽
# u, L: B2 P& ?, `- c; q: Btvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
$ j3 G5 J, n6 i' x8 l& ?% }/ `* d2 U1/2 大匙粟粉水
3 B# \5 x( T9 }3 b& B h5 O+ F# Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 M/ d& ?" Q, }) i; Q5 otvb now,tvbnow,bttvb醃料www2.tvboxnow.com. S/ p( _5 j8 u, k- S; K( d) S1 ]
1 大匙五香粉
& {2 `7 k' q6 K1 大匙鹽
" |% ^9 x2 R. Y7 k5 [( d- B, ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! z6 J7 d# S. |& A
1 小匙老抽
2 u4 ?6 V4 ]/ e0 S" U5 C公仔箱論壇2 大匙紹興酒
0 D7 `5 p* m) K KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R9 A6 f+ H6 n& y- T. K$ T" O; Itvb now,tvbnow,bttvb做法
; x) P2 K+ k' l: D5 A公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
3 `2 j( D7 m# k3 ^7 F8 d2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
" s7 \, N7 h5 h4 c$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb: o+ L. C& @; i+ v3 d: E# \
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' r7 O4 K: M6 e, g( T! Z) h
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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7 I1 v6 L; v) @6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTSwww2.tvboxnow.com0 a. \1 Q3 C' F1 b2 `8 b9 {
1 duck1 cucumber (sliced)www2.tvboxnow.com2 y" Z' P( n3 N3 `/ Y: K, G9 ]' s
* E% u6 r) b2 ?8 E' B G3 ?公仔箱論壇SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- F1 O, m A, b% h* [8 N
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇! {* z& q [/ q
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MARINADE+ I, q8 V1 }% u7 P6 O! G% z, `
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
5 Q- W1 B/ w7 C) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P5 J; i# F1 q' P! k6 V7 c% J0 MMETHODtvb now,tvbnow,bttvb" u( C5 v5 g: h0 _3 g8 ?" S) d Q
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.' Y w8 ?* K0 Z3 N0 K
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb* ?* u7 ]% U" }9 n: d+ ]3 Y
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb6 D- R. a: S/ z' U w: U
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.www2.tvboxnow.com6 J- N+ h4 \% c, Y
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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