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[旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味

 ,  描述: 為 食 篇 ^^
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由於有蔡瀾等名人光顧過,吃飯時間座無虛席。
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有逾80年歷史的協裕,由第二代傳人林明進(右)和大兒子林道壎(左)一起打理。
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) ^- d. ]7 }! ttvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室樹下的露天座位上,坐滿不同膚色的食客。
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4 p7 k: {* y8 t  `: ]除了咖央多,錦華還有咖喱菜(前右,4馬幣,約10港元)、炒粿條(前左,2馬幣,約5港元)等早餐之選。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' K: l8 t2 \3 h

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+ t4 ^2 W5 e' T- B4 v4 v  y* B公仔箱論壇咖央多(每塊1.3馬幣,約3.3港元)不止夾了厚切牛油,還有老闆老友自家製的咖央醬,配上農村新鮮滾水蛋(每隻1.1馬幣,約2.8港元)便是最佳早餐。tvb now,tvbnow,bttvb: m3 E0 Z+ k: G, J5 Z4 T: d

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% o1 `- @9 \5 T) x+ ~  p9 s. f公仔箱論壇錦華老闆程道全即席示範茶技法。www2.tvboxnow.com  h- i8 s" g$ K. ^# k! ?
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1 ^$ s# c1 R8 _3 p! @2 t9 u$ ?" Z) q公仔箱論壇協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用,歷史近百年。
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協裕的二少(左)也每天幫忙包麵包餡。
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1 v; J% i6 \9 N5 s  W9 t+ l. C老闆娘Crystal
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( X! R& d1 l( g$ k公仔箱論壇老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨,用炭火煮肉骨茶(圖,每碗9馬幣,約23港元)。
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夜巿的小吃價廉物美,用大樹菠蘿做餡的夾餅,三個才賣3馬幣(約7.5港元)。tvb now,tvbnow,bttvb$ u. ]' q6 S) [/ T" R& }" P

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(明報製圖)
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  Q  m' T6 c( P# Dtvb now,tvbnow,bttvb與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市(Johor Bahru),新鮮事還不少:繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後,上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新,新山也是個令人戀舊的地方,家傳老舖比比皆是:在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi(即咖啡),買柴火烤的麵包糕點,吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山,尋找古早味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I9 f  J4 h1 E6 ?

* ^5 v6 m. X" t* _, I( S' q半世紀咖央多 吃出和諧- f6 @% ]+ V5 [6 B, ^# P1 A% S
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新山舊城區本身便充滿古早味:兩層樓高、本為下舖上居的shophouse,以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌,老舊的彩色照相館,時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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+ S) s+ c7 d  Q8 h錦華茶餐室也一樣:1963年開業的錦華,是老闆程道全父親創辦:「我也是在這條街出世!」程老闆說。他小時候便去了新加坡,四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業,重新嚴選食材:混合錫蘭(即斯里蘭卡)和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉,不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉,朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等,每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術,要自己研究學習,可是我的孩子都不肯學,沒法把店傳給第三代了!」程道全苦笑道。
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但錦華有一點讓他自豪,就是馬來西亞三大民族,即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人,售馬來飯麵。花樹下的露天座位,確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」(1Malaysia)種族和諧運動,早在錦華體現了。www2.tvboxnow.com: }  s8 B0 n4 r" @* t% L' w& t
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錦華茶餐室公仔箱論壇! {; |# D+ l6 M- P2 H* p& X
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地址:8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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電話:+60 (0)14 6147660% U- x  @, L; j9 h
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營業時間:上午7:00至下午6:00
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柴燒麵包 手快有手慢無
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+ w7 C6 D2 t5 |- N* B7 @* K' X錦華對面的協裕,也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖,同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕,奇怪是還沒有麵包出爐,「我們早上開始起爐燒柴,燒到300℃,清一清爐裏的炭,才開始烘焙,中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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. R, r8 Q; l& y8 e0 i堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾,所以協裕也成為了著名景點,我們便見到有外國人特地來;雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣,倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料,放在盤上慢慢發酵。老闆說,椰子和花生餡的麵包最受歡迎,還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕;想試的話記得準時來,因為千個麵包兩三小時內就會賣完!www2.tvboxnow.com% P  }5 M  b6 y
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協裕麵包西廠
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地址:13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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電話:+60 (0)7 2231703tvb now,tvbnow,bttvb. X1 F) w3 u8 ^# b0 {5 F8 e
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營業時間:上午7:00至下午6:00
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* |" Q' k) N+ \/ c) ?' ?8 M  c* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡肉骨茶 蔡瀾讚好, \$ A% G# H5 x# @6 y

5 c) j3 K, A. W* |/ P' a* Z歎過柴火麵包咖央多咖啡後,吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶,前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶,三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材,加上每塊有四公斤重的排骨,用炭火熬一小時製成,每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡,以怕藥材味的記者也吃得下。) g/ C+ R0 a. ]9 d/ |
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Crystal肉骨茶# F5 W$ |: f7 {# z! G  a

" ~$ D1 Y. e* `地址:49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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4 C! g9 c$ n0 ]) z電話:+60 (0)16 72111081 G+ A5 |7 ]5 ?( e- Q
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營業時間:上午8:00至下午3:30tvb now,tvbnow,bttvb, t1 m% C, }, Z

  A5 e, _$ G/ v* E6 j4 x4 j2 ewww2.tvboxnow.com出沒注意﹕周一平民夜巿
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* X# y( d$ P: v* o" x% ?* \( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新山的夜巿相當多,其中一個備受當地人和(新加坡)遊客歡迎的,要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿:它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體,由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有,價錢相宜;周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房,可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業,晚上7、8時最熱鬧,10時後不少攤檔便會關門,最好早一點前往。/ B" f! K$ R/ h% ^# S* z0 J# ^

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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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' }4 y" g- l7 k' b+ ]0 z" e$ e公仔箱論壇機票﹕新加坡航空香港直航新加坡,即日至12月14日購票,票價2493港元起(包括稅項及附加費)。查詢電話﹕2520 2233
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2 q  |( R; w- K+ l: H8 r7 Ctvb now,tvbnow,bttvb旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票,每人2499港元起(不包括稅項及附加費),包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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交通:
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. T: A0 I& z2 Y, ^2 n) G4 Atvb now,tvbnow,bttvb可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom,再步行往以上目的地約10分鐘: J6 V. b8 B, f% D, Z

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文、圖﹕郭瑋瑋9 b2 C' b$ V* ^! R" u) ?2 Y% X
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評分次數

  • civicboy1969

幾好, 想去看看啊.
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