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[旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味

 ,  描述: 為 食 篇 ^^

  l6 g, Z$ z4 R7 f9 D2 _& h0 vtvb now,tvbnow,bttvb由於有蔡瀾等名人光顧過,吃飯時間座無虛席。
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有逾80年歷史的協裕,由第二代傳人林明進(右)和大兒子林道壎(左)一起打理。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 j4 b- a: ~+ E6 i! t

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錦華茶餐室樹下的露天座位上,坐滿不同膚色的食客。tvb now,tvbnow,bttvb& _3 \4 \  d& z$ C6 }

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3 S6 t% K/ G  b  L0 F+ T# X3 y除了咖央多,錦華還有咖喱菜(前右,4馬幣,約10港元)、炒粿條(前左,2馬幣,約5港元)等早餐之選。
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' U' Y) [) s2 f) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }. B+ N2 Z+ K6 ~1 I
咖央多(每塊1.3馬幣,約3.3港元)不止夾了厚切牛油,還有老闆老友自家製的咖央醬,配上農村新鮮滾水蛋(每隻1.1馬幣,約2.8港元)便是最佳早餐。. J- H, L8 J- w( d5 Q) X" d

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5 L  p' {8 f' ~tvb now,tvbnow,bttvb錦華老闆程道全即席示範茶技法。tvb now,tvbnow,bttvb/ o. E; {/ G9 ?% k7 I

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# j, F7 X# K0 e( h. j6 s; Uwww2.tvboxnow.com協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用,歷史近百年。* A7 C( Z& C; n( U# |
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協裕的二少(左)也每天幫忙包麵包餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y  q( t" Y, @4 A7 ~8 a+ n

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老闆娘Crystal
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; J) a* ~$ O3 v, uwww2.tvboxnow.com老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨,用炭火煮肉骨茶(圖,每碗9馬幣,約23港元)。
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夜巿的小吃價廉物美,用大樹菠蘿做餡的夾餅,三個才賣3馬幣(約7.5港元)。
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(明報製圖)
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市(Johor Bahru),新鮮事還不少:繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後,上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新,新山也是個令人戀舊的地方,家傳老舖比比皆是:在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi(即咖啡),買柴火烤的麵包糕點,吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山,尋找古早味。公仔箱論壇0 w" i8 c- A, N
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半世紀咖央多 吃出和諧www2.tvboxnow.com- D/ Q  U! [" Y! e% y9 K& }5 z- e
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新山舊城區本身便充滿古早味:兩層樓高、本為下舖上居的shophouse,以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌,老舊的彩色照相館,時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。www2.tvboxnow.com. `  q' r8 \$ E0 q' b
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錦華茶餐室也一樣:1963年開業的錦華,是老闆程道全父親創辦:「我也是在這條街出世!」程老闆說。他小時候便去了新加坡,四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業,重新嚴選食材:混合錫蘭(即斯里蘭卡)和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉,不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉,朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等,每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術,要自己研究學習,可是我的孩子都不肯學,沒法把店傳給第三代了!」程道全苦笑道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 E. b  j; R
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但錦華有一點讓他自豪,就是馬來西亞三大民族,即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人,售馬來飯麵。花樹下的露天座位,確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」(1Malaysia)種族和諧運動,早在錦華體現了。tvb now,tvbnow,bttvb% o( I6 H- K% z1 k. Z
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錦華茶餐室
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地址:8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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% a; V* {. V, ?" t- P, o) E公仔箱論壇電話:+60 (0)14 6147660  g9 [1 D7 d8 k" |, n

4 ?3 @% O! R; ~: Z' X# w" F營業時間:上午7:00至下午6:009 p" @; G- y7 A: V
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柴燒麵包 手快有手慢無www2.tvboxnow.com1 g: w0 ~8 ^) v# m- m! m) _9 ]

. C4 N4 Q% h- _1 @) y錦華對面的協裕,也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖,同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕,奇怪是還沒有麵包出爐,「我們早上開始起爐燒柴,燒到300℃,清一清爐裏的炭,才開始烘焙,中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。$ b: L- n" ]) t' e$ g
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾,所以協裕也成為了著名景點,我們便見到有外國人特地來;雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣,倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料,放在盤上慢慢發酵。老闆說,椰子和花生餡的麵包最受歡迎,還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕;想試的話記得準時來,因為千個麵包兩三小時內就會賣完!
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. c; z4 E  U% @) c$ s* cwww2.tvboxnow.com協裕麵包西廠
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地址:13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru, t' \' f; z; ?) K* K/ M5 P3 l

+ b* Z6 x0 z) q7 S7 i7 Q9 H; dtvb now,tvbnow,bttvb電話:+60 (0)7 22317038 ^( h5 v" W8 S5 j# M9 B* Y) ~) I
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營業時間:上午7:00至下午6:00tvb now,tvbnow,bttvb% V4 f' p4 e' k2 X
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! [+ |, _! h; W
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後,吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶,前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶,三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材,加上每塊有四公斤重的排骨,用炭火熬一小時製成,每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡,以怕藥材味的記者也吃得下。www2.tvboxnow.com8 `$ u5 w( a  |3 c. ~
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Crystal肉骨茶' K, {! ?/ ]' B* g4 d

" O2 o! I  `$ u3 G1 g! x% Ntvb now,tvbnow,bttvb地址:49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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營業時間:上午8:00至下午3:30www2.tvboxnow.com/ H# B& }& x8 d

$ @. g0 ]9 P! {9 S" ntvb now,tvbnow,bttvb出沒注意﹕周一平民夜巿: k3 U: {" y; k. j/ T7 k& `5 T
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新山的夜巿相當多,其中一個備受當地人和(新加坡)遊客歡迎的,要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿:它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體,由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有,價錢相宜;周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房,可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業,晚上7、8時最熱鬧,10時後不少攤檔便會關門,最好早一點前往。
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  Q2 B9 k" t$ x' F# p2 Rtvb now,tvbnow,bttvb旅遊錦囊
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) R: \7 Q0 z, }+ f9 L* d公仔箱論壇簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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$ J' Z* z5 O$ a公仔箱論壇機票﹕新加坡航空香港直航新加坡,即日至12月14日購票,票價2493港元起(包括稅項及附加費)。查詢電話﹕2520 2233
% A; N+ j: Q- x. R: f3 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q$ Y8 r6 x+ L
旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票,每人2499港元起(不包括稅項及附加費),包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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5 @& L# P( p. Z1 Stvb now,tvbnow,bttvb可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom,再步行往以上目的地約10分鐘www2.tvboxnow.com. Z0 y+ ~* \: r' _/ u, k

; S7 T3 \* E. C: k' ]公仔箱論壇匯率﹕1馬幣約兌2.5港元公仔箱論壇( j: o- g7 [0 G6 w* C
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文、圖﹕郭瑋瑋
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評分次數

  • civicboy1969

幾好, 想去看看啊.
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