| 材料 Ingredients | 雞
" v# f) U2 |7 _& C6 M. n9 f公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
3 k3 H+ Q' l/ u& L+ S. Wtvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）: k6 E$ j* [- }( b/ a
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)( R8 U$ m2 c4 c
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽9 b& C# R5 L3 I2 g, q0 y/ d
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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1 m9 @# b# g- }
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）www2.tvboxnow.com7 e7 I* b( M# t, j7 l+ o7 K Z
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
0 n9 W- d, ]: X6 d1 g4 Y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
5 b; O9 k5 H0 Q! W+ osesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)www2.tvboxnow.com! ^8 c1 m) `4 n; L( D$ `) V& f
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 `- H: H, E T) u6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
9 |0 \/ a2 L" Y0 g8 S0 Rchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) w: f) N; S
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林# _ I4 v( p' a+ D
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
6 E x* V; c$ M( i% j! @tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
公仔箱論壇, y, z% M- Q7 x; v) c
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)www2.tvboxnow.com( }0 K2 t V; |" p H6 p; w
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
) }6 a+ D+ J/ B1 J- x& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
1 G% b! P& q5 E5 m W* \公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽www2.tvboxnow.com$ Z+ J: z4 |6 o+ H9 j) U
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：( X% ~' x9 p& c1 \
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
) j5 ~& G7 k+ l. r) iwww2.tvboxnow.com2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇8 h( |1 S9 o- P8 S$ j+ w
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 3 p. x7 g4 P! \2 o& R$ O6 K9 ]. r
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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