| 材料 Ingredients | 雞
5 F& a% V" B/ M lchicken | 1 只 | 水
5 {- @9 G" p' j0 i2 }www2.tvboxnow.comwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
- U) h' z! K5 }spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
6 Y( H9 ]7 m9 D5 f9 s/ rwww2.tvboxnow.comold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
- j% x" |/ H d8 k2 V3 k0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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3 M, b5 O0 l) M- l: D4 e4 e1 `9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w! B6 x% L/ |, v1 o( f# u| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）. `2 N. O) P; [! T# }3 h- j
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
+ i& r! T! ~8 X4 E) p. R) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
9 l; F, e' S0 m" g公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
$ x1 w$ ?6 y$ V% hgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)# L, e. _" F9 f- ~4 A& E
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* A* h8 }* P1 A3 Q" S/ z: iwww2.tvboxnow.comchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
9 |" P6 {" T9 d/ `5 F2 x3 F7 I' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
% E- E2 Z) z0 N# Q3 K) ^. Wwww2.tvboxnow.comchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
. L1 m; l( T$ @, p3 _5 F/ b; psalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)8 j9 x( ]2 ?: K, D# f' v. W
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
* X/ B5 ]/ E6 H$ F% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
' R( ~3 ^% {8 ^* ?cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽1 y# G% @2 f! S# |
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
, m8 ?& ~6 Z1 j, B6 \1 }公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
5 h: n' A1 N4 B) U公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
x5 h! q2 J% A& }. l" H" m3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） ; [8 B0 z7 s; l9 D8 b* F
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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