$ l5 f# f1 ?! I: U# S A9 s: `8 @2 A
, Q' _5 j$ ?& F% y H
特性：冷菜，當天或前一天製作 ' d0 a% K! d! ^& m% f, {
* }/ @' A( z' _ 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
" f Q. O+ E% V' B* D- O. V
5 p) c) j2 Y1 Y公仔箱論壇 作法：
* U( W+ z0 |- i) K; S5 E4 ~" k( x0 y! i
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 www2.tvboxnow.com/ ^) g) Q# y. Y0 p" L
公仔箱論壇0 {$ z/ m% d3 T! \, k2 |
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c; b) ]( D7 ^% j5 n3 w
4 X; s3 B: ?6 E1 m3 p; ^& \公仔箱論壇 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% ^7 {4 J$ N' G
tvb now,tvbnow,bttvb: Q, B7 S+ {/ k
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 www2.tvboxnow.com: U8 ~' k( s7 |, e& E$ ]; @
www2.tvboxnow.com6 U2 Z/ N! a$ v9 m8 M/ s! c7 M# P
5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。5 J; a( w$ z# y3 S! {5 V; I
|
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
