| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 V2 P5 x0 c! T Z' K# q
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
& P* L( X2 w+ N8 vtvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
( G) o, G, _" A+ b/ rwww2.tvboxnow.compork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% S# C* Z7 \' I. Z" x( F5 gprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
6 e( T c; Q+ F" m' \& K& P* |www2.tvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
, e2 V1 M. g, R! l公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)www2.tvboxnow.com. |3 k/ a9 w- s' j8 M: C
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: d( U7 ?8 i& A7 p# e# cwww2.tvboxnow.comfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
2 T; _& ^7 m8 A% X0 Y/ t9 ]a dash of pepper | 適量 |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, X$ ~+ ^1 e
\+ D; u" Y. Q9 P公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽" I) z7 c n$ b, ?/ W/ G$ M: A, O
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇! M; W' e* w$ A# ~+ e
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
: M0 N5 n, N6 I, F0 x1 G公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' s: S3 X; @9 w8 v' G; |2 ?1 V3 _sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb- S: D; N$ s9 V* R; Z
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉www2.tvboxnow.com+ k1 @: Z9 S% u6 y0 [" ~' M! d6 F" g _
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ J, I4 V G, Y! L5 i
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 g$ U: \; V" D+ X9 b| 上湯 Stock | 豬骨
5 `& N8 X4 }% u2 ]3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
# \/ E: v) N: `公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
# p/ k, h5 R" m- Q4 Ywww2.tvboxnow.comdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
6 q* x" K% _ ?2 j( u4 l. f! x; esengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) \- S+ N b
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb# z9 N! k3 @4 q: q J! {0 M
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: U; {" _ a6 T
shallots | 8粒 | 蒜頭
4 k5 r: y2 Q$ i* H; Gwww2.tvboxnow.comgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
$ e) I# E4 ^- }$ q; s+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 A0 O" j1 \; u4 G. ~: c7 `$ d8 k
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
; n0 X4 ^: w. ~9 _$ P7 v t4 U( c5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* k& N7 |4 H2 `2 V6 T
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做法：
! ~. b5 e1 C. w2 J& U h+ D1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
/ J& a! G' V! ]0 {7 ^2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。! N1 S8 D4 p- A" f; g) P, u& T9 R
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 v y- Z4 Z6 d" t
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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