| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
# ?& c* b' R% h& S0 C7 F公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)/ |7 j9 z# u* N/ ^
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)7 [3 D. K& G4 a2 o* {
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
0 i, ^! ]# A2 X) d5 N* \公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
. o" u3 L+ d, a% d, A" Z- |% |, e; Itvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
$ X# S1 k0 O' ?% T) u公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
, i/ y- N" {, I+ \% e7 ] diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www2.tvboxnow.com- D) U5 E6 S2 _) V4 o7 ]
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb& [2 H5 _ g! }
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽7 l4 P8 g9 b( d# e [
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油www2.tvboxnow.com7 x* p- y X9 C& a. R T
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇% M; ?2 F( x& i% W, J
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5 I9 F, o% F$ L
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精+ L5 v4 }; e& y/ J
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
+ Q# b- z' L5 L/ ~( i2 M I! Etvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
; Y) y# @6 }/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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2 i: f0 q" r2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb. O2 h' `+ b8 D
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
) ~3 n7 T: T0 h" y- `9 n+ Zikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)www2.tvboxnow.com& P/ R9 x j z" i! V8 z2 I2 O6 O- I
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
" D1 x& m2 l1 Q/ A/ hsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水4 m: [0 S5 P& ~! \: q1 U
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎). W) b7 o6 y" `: a" H
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
: U$ F8 I; W* Z) `; Swww2.tvboxnow.comshallots | 8粒 | 蒜頭0 N' X5 G9 V- Z
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& _5 ^# q6 Y- m. X. w9 z9 t
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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; [" m6 ]& @ k9 \' X- C( i做法：
9 d" ~6 B0 }( K% Z* @4 q6 x% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
3 h# t( x5 \, J4 `! Y3 H: g* L$ [2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
6 B* e/ E6 g1 R/ q3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 4 ?# I+ f, B" f* u T' t
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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