[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)& K& d8 J2 Z# k: L! b5 ^. b noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 e2 n5 ?0 e' f bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 ) T3 H! t4 {8 ^% j; L4 Z3 wbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨( M) X* _& g) r% U1 X% a9 p8 Q pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb; l9 l9 ]0 X* F water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 2 A/ x; \|9 ~" \( L9 ]+ {公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) R: _1 S6 y3 N! ] lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)www2.tvboxnow.com% M, w" H# v' K& m# @, W6 q red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F/ u" F2 ^: S fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)+ E1 ~* b* D. a. }! @5 ? spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇+ F2 z7 u/ H0 @# @% ^/ [1 S dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 3 d" y( t- \|" R( `公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 3 Y. _/ ~5 o/ @, p$ ~* _salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 & V* B6 W0 E N& V公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇6 Y8 |5 i. I+ H- S, [
做法：公仔箱論壇8 u# _$ t3 _; l, `% z* L( L
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇% m/ t: G0 {- p0 n/ z* k4 O3 w
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。6 M3 |) Q) [/ |- t! h/ g( ^
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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