| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ k! a& o$ I+ v9 V3 {# m! e' r
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)( e: _7 C) z: }/ L5 j! _5 M
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
$ S P3 W; c$ j; rtvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇/ I9 c2 b8 U; M$ K2 S# N1 F6 ?6 Z" F* M1 d
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)www2.tvboxnow.com# ?; g* q; T( b" V
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: z, N. v4 P% j
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
- J: D2 \3 q, d2 K' k公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)% \9 g* @5 V: Z9 z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
; ~) A8 f3 O: ^* [' ^- schopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
! r- O1 D+ q" x" ?- C1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% k) l0 R* c8 j b$ B2 }- v
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
, z8 ]7 E# ` T, e9 Cwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油( P: c( x: q b
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
$ T U, v( J: D7 |) xwww2.tvboxnow.comlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽. \$ K7 b) |/ \& I7 E1 S
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖www2.tvboxnow.com) J7 X( T0 q P9 l3 d) i7 x: a* w
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# a" E% V! O1 C$ nwww2.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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; b& }6 ?7 L0 b6 t1 q2 P, N0 otvb now,tvbnow,bttvb
F& u4 N1 ?# N2 J. p2 G/ Y* E- R$ S; X Y
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 _, {; R* y7 ~
medium prawns | 300克／300g | 水
) {# I' v1 C# i8 }3 Z' ]; V公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇% \9 F7 A8 D' [7 z3 k
tvb now,tvbnow,bttvb( w2 R, o, I- I' P) ?! r+ K
7 r) i5 M9 [% E! P# h公仔箱論壇
* x+ ]8 y- K& S% U5 r1 N| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇; M; H+ e ^. c8 _/ e+ i; K
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* K9 n' T6 T2 _9 V$ _prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇) }2 X1 a+ [: ^% h# [; ~4 a" J
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
' p- k! ^" ]; g+ m; V6 Utvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉3 _9 P, L: e2 |; y6 Z/ V }
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
4 x6 B/ m. {6 u x5 F1 Mtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇+ I: x0 X5 o1 m' b: _# G
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
6 p9 w, V( b% b8 a! neggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)# h) z2 r [, l! Q" F, a
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：5 Z: B9 w* T8 a, v7 [
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。" _% {) h9 j9 m) c2 p1 Z9 s
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
" f' B. C& l3 b% S: W8 o; m+ V( N3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ v5 h" t& m' o! u, f" n
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
$ S9 i' U2 K# U0 ywww2.tvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' J a2 J' m% o& Z( i* J% o1 F
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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