| 材料 Ingredients | 粗麵
l6 g, Z$ z4 R7 f9 D2 _& h0 vtvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
. A# _+ m- E- I$ vbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇; P' ^& q+ H+ A6 r t" w0 O
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇: g7 T# V4 u- I5 Q4 t( i' \
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 j4 b- a: ~+ E6 i! t
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
. S6 `4 w- O, e1 y; C$ J/ Ochinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb# s# k4 M& H, X8 x& q
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb& _3 \4 \ d& z$ C6 }
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
7 o. q; x! V. ]5 C+ q4 t6 h2 ~/ dtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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' U' Y) [) s2 f) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb4 }. B+ N2 Z+ K6 ~1 I
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油. J- H, L8 J- w( d5 Q) X" d
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
% t/ A# y+ q! U/ awww2.tvboxnow.comlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
5 L p' {8 f' ~tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb/ o. E; {/ G9 ?% k7 I
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
: `* C; Y" h0 E0 b0 z公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ P m' o: ^% K; Z0 ^% Y
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y q( t" Y, @4 A7 ~8 a+ n
medium prawns | 300克／300g | 水
8 @5 i9 Z4 M0 |! q H# ]. y6 dwww2.tvboxnow.comwater | 300毫升 / 300ml |
. A, d- x. t8 ]6 l- x
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; J) a* ~$ O3 v, uwww2.tvboxnow.com| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
9 l5 K- ?: j1 f( ]0 gmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
! b: t- T" L1 B" y6 |: f; }+ Fwww2.tvboxnow.comprawn stock | 300毫升／300ml | 水( { K% |! k2 k6 o# ]+ Q( t. f
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
) f( L4 t# I7 y/ v公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# A# y, e* B: n
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖! [) ^# ^$ h4 z; L
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
+ }- }5 F4 b( |9 C0 fwww2.tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
$ N$ z8 i. v( vtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)7 ~5 m9 p: P1 i; E: u
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：6 W" w/ B8 p9 L
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。www2.tvboxnow.com. ` q' r8 \$ E0 q' b
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。www2.tvboxnow.com) u9 I7 I! H# r! v
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 E. b j; R
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。0 L4 i+ b, W' q* P# G6 P* L
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb% o( I6 H- K% z1 k. Z
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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