牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
: g' V& b9 o/ ` x0 a! @公仔箱論壇成分功效：
1 {8 u! v) Y4 y# m0 zwww2.tvboxnow.com每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。' M0 K/ X# k6 ^0 I
專家意見：
; _. W1 K5 ]1 J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。公仔箱論壇( W" D- g: I4 N5 R! u
怎麼吃？
$ F& B5 {: ]4 y( A2 n$ ]4 B公仔箱論壇牛蒡味增湯：
; H. Y6 o3 j1 R% W8 s' X5 T. f材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) |/ `3 y! e. z
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
* @* u' J f, y2 C/ o公仔箱論壇排骨牛蒡湯：
- `7 i9 s4 M2 W4 W0 W# N4 \3 A原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。, r3 }/ }* o3 c) Z3 Q3 ]
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。! O E! ~) X" L+ W
注意事項：
4 p# P' h+ p, Z. \$ T3 i: E6 u公仔箱論壇腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。9 `/ y! K3 l1 @. H* h* m% j
傳統觀點：) r6 ^6 k& F2 _& \4 [% U- G; q& n2 d
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。www2.tvboxnow.com y& @- Y, S2 M2 r2 f9 m1 V
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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