潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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% @- [ M, h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，2 u& R7 | }4 a9 z
2 T' m4 e7 X' W) ]" y' \www2.tvboxnow.com及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 g1 [# _( n
: \% G, w ~, ^! ~' m7 n1 r「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。公仔箱論壇2 H% |9 B5 u* v0 ?3 `
4 d8 k+ J; I$ ^* z1 f7 P( e扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！# d/ B8 S# c s$ l! m1 m9 |
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Surf n Turf
# t- M# V4 t2 Wtvb now,tvbnow,bttvb請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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6 S% t( C( y4 G4 D; \4 I' D+ }tvb now,tvbnow,bttvb上堂摘星2 [1 j# E7 w- v+ c; Y
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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4 |4 B9 i1 V4 ~& [星級食譜
( o- q1 [- A/ q1 e2 zwww2.tvboxnow.com第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; h; a3 V& X* X
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
6 R8 D$ P) s' K( I4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 v ~! }5 V3 g
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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" k, W/ v( p m0 ?1 R4 b7 J' s. dwww2.tvboxnow.com三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
+ ^" w7 G0 w4 j( J# ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 F& r$ x8 q. L9 Q$ X: a
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ W5 c+ s, e( b2 b2 J
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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+ ?7 i- j2 Q7 r2 p公仔箱論壇心太軟www2.tvboxnow.com% ^( t$ X6 _3 J, H
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。7 _1 j, m+ G, ~' B; O
+ I3 \: r! `; m6 M* rGaggenau
5 \3 i) v+ R9 g l+ I& t0 E* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣新寧道新寧中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* T! r( i: f
. D, l' g; O. ~( G( p+ ltvb now,tvbnow,bttvbGaggenau米芝蓮星級廚藝班
: W" q- [1 H3 D; U1 fwww2.tvboxnow.com下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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% z6 W0 C- ]7 B( F; c, R" Y" v公仔箱論壇學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。www2.tvboxnow.com# c5 D) A6 w- B z' Q2 _
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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西冷牛扒
" A" a4 [ F* g* \tvb now,tvbnow,bttvb配烘烤薯仔
1 b* u5 ?3 r" j' j! P5 X5 i5 Ptvb now,tvbnow,bttvb頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。0 a4 A5 f6 L# m$ [
2 W( V8 x4 b. h% }* w# \& O4 l3 P9 \3 z薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。; h. R4 K2 a& r' C- D, D1 F
4 [6 C& _" |8 `0 a7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私家廚房
0 P( Y/ h& n& E/ [' Z- T* e) Q公仔箱論壇夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。% q+ L1 u$ Z4 U; D! S
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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( e1 a- [! d1 [( ~: `5 Gwww2.tvboxnow.com創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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% [5 Y- c; N1 l$ l. o所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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8 `3 P$ \$ u$ I8 Y- Wwww2.tvboxnow.com食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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5 ], ]7 n! B1 w( q) Hwww2.tvboxnow.com雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。公仔箱論壇& l& r# K2 Y% L0 Y& x
0 U7 u- H- j9 [香腸工廠
- ?" b+ B! G& w為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。tvb now,tvbnow,bttvb: B7 o2 B9 @. n; o
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！tvb now,tvbnow,bttvb- K6 r/ f0 O1 E& t8 D( S
! E/ A( D d+ ^& v* E. z5 I用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！3 o4 ?% ^ @7 h( c/ W8 }; r
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The Butchers Club
- t2 g+ L; f# j. Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：香港仔田灣徑新英工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: {. y& j# E/ o. g
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香腸製作班tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ O' L2 p7 y6 l* X" m
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
) k8 a( }3 S$ y, x8 H7 z% P' zwww2.tvboxnow.com學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。公仔箱論壇5 f5 F# ?( L- q
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」0 @8 a. J6 Q6 F1 _3 w
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Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb- S7 Y' S' j1 K9 N
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」www2.tvboxnow.com8 K3 M2 }1 p0 y1 F8 b" w: ~2 S( N
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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. e. l9 L: o2 c1 O* @% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 r1 V4 p& }% ]! H" q/ _
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Philip（古董店老闆）：
0 Q/ h9 A* c; ~7 r( \tvb now,tvbnow,bttvb「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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% H/ q2 b, \" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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* I; F4 K" t8 I店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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