鬆餅粉的配方.
& ]. u3 Y7 ~, M: ^! K$ g材料：
- b3 j3 L2 N- Z& b, t% D- o* i0 twww2.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 r T5 S) q! D, W
做法：
7 }" A' o2 I2 \. j( s( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。www2.tvboxnow.com& ^( f, M: D5 f
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, V" Z2 ~& v' s% p1 x
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
6 p# m) p* M) A! ]$ @* X: Mtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( J0 q- c* ~0 l5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇( N$ y8 q t8 E4 Q4 y4 Z7 d1 ^% L
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
2 e' z6 T# Y" A4 r' `$ z鬆餅粉配方：
: d# o: A. j8 H1 i8 O公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g, T& N+ ]. g; r5 h5 w
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I* `: x& [3 n/ E2 `3 m) g2 G5 T
做法：
* x( v" |- l9 ^/ a公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb' W9 O5 Z/ X6 u! Z6 V1 d/ r
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，www2.tvboxnow.com4 ^' w( F& K$ d% B0 W
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb" w2 N! `8 x; ~4 g. r _ i
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- Y% k- {' W! c- H% htvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
$ z& L4 e- n4 \8 T+ E! P- H公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇0 u! n( M; G. m& z% \1 s# p q3 Z+ x1 v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 v, q! R2 ` J! K
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
& E% R+ R: t2 W2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 E1 Y3 k" O( Z+ ztvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
( I' U5 C# H0 q) v8 _抹茶：6 ^! A* @$ Z* J) E0 g
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. c9 H! |! |! ^
巧克力：公仔箱論壇, |* e" K1 Z4 K" j
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇5 s4 o5 z, F& O9 c
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 e4 p. w' w" d& ]: C& A
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）www2.tvboxnow.com! w* P+ R4 G. F1 L. L
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 P% W1 D5 @- E. R
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o- Q1 `5 }8 R6 i; g* T
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！www2.tvboxnow.com2 ]# T& _* ^. A* r9 E1 w8 m( f
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb- l5 Z& P# `1 g; s4 B& X$ ~: C7 M
a. 中筋麵粉：600g
$ T2 R; H. y( e+ hb. 泡打粉：50g
( B' Y3 W8 \' w& O公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp* p6 I3 [7 X3 m9 K' d; ~- u
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點8 m" l' j9 j' h2 |* X5 k
e. 糖：50gwww2.tvboxnow.com' v& I8 l' a$ w
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
5 W0 j1 a) V3 ]& p/ S2 Lwww2.tvboxnow.coma~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' O# ?$ E$ J# e3 B" Y
配方來源: Nigella Lawson
2 l0 _% n: c& O/ W% N" P' n- l6 K 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)www2.tvboxnow.com" R5 ]; h/ z5 q( l: l
2. 蛋：1顆
: \7 `! |+ x6 s9 g, n/ G" V! cwww2.tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TB
9 J1 y. Z0 ^0 n z9 p0 w7 [8 n5 ^要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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