鬆餅粉的配方.7 c3 B# |4 n( Y! T
材料:www2.tvboxnow.com5 s! A! @( ~; c" M
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
! g! P0 I3 c L9 J4 N9 i8 h公仔箱論壇做法:6 _" m) V9 n$ ^. ?- u! |
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩,蛋白、蛋黃分開,奶油隔水加熱使溶化,備用。
; U5 s# ^ W/ d6 j) ctvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖,打至呈乳白色,再加鮮奶、麵粉攪拌均勻,再加奶油。5 g& z/ W: a! p5 P. A" r6 ]
3.蛋白打至起泡,加入20克糖,打至挺立,再放入蛋黃糊內。
9 V9 J2 q' s" ^! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘,即可製作鬆餅。/ t. P% \0 \* h8 h. l3 u
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。2 U' G* O3 n0 m$ H, J
6.如發現做起來的麵糊太稠時,建議再加些鮮奶拌勻。
l3 s6 `* ~+ [www2.tvboxnow.com鬆餅粉配方:www2.tvboxnow.com( s B% V2 y6 a& H, O
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 v9 _3 L) J* W7 |www2.tvboxnow.com小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 X* \2 a. x5 m" v
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- D# A6 @7 z" }) ]+ L" r
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐,將所有材料全部倒入空罐中,
! A! @" G/ m. A! \蓋子蓋緊努力的搖晃,讓全部的材料均勻分布,& h2 u- e" E: s: R$ ^* q
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩,不過我試過,www2.tvboxnow.com% v1 i) q9 x0 n* C
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。www2.tvboxnow.com$ y8 l7 D1 c7 Z8 z9 n
當全部搖晃均勻後,就是市售的鬆餅粉。
, {- r2 | V# o& d鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5 Q6 ~% E% X" ~0 ~2 D" P' V; S
做法:www2.tvboxnow.com H. I) i# g( L# o
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 h' ~' l* ]! C D. u* qwww2.tvboxnow.com2.奶油加熱融化,倒入1.中拌勻。
! Z0 h/ U5 h( \: Z- b6 y: M如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下,- Y5 n2 m! X' i Z$ W
抹茶:
+ q% q, `% q! H) x; J3 `* e" rtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣www2.tvboxnow.com, T- h* F! R$ V) p+ `
巧克力:
4 f w5 B# T1 U) y% [公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ b9 G8 ~/ U# Q! [' }: A# K7 R# S
(全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右,離水打發......)www2.tvboxnow.com3 T3 ~) b) x0 a; u" S1 K- o
溫溫的比較好打發,電動省力手動夠力,兩者都可以達到同樣的效果。)www2.tvboxnow.com% r3 D- Q( S t
(奶油要事先溶解,用餘溫來溶解是個不錯的方法。)
1 V0 K0 \, p3 `6 m- Pwww2.tvboxnow.com扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g,以上就是全部配料,一般家裡都會準備的基本素材。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" P6 n* f! n; J0 E5 m) i
所以這次的鬆餅,採用"乳沫發法海綿蛋糕"的原理製做,材料簡單到不行了吧!一樣能達到鬆餅該有的風味與口感,保證一點都不會遜色!www2.tvboxnow.com0 ^1 t( K7 \! t7 \8 @7 f1 J" o! z
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多,要做鬆餅時就有,不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
Q7 c/ ]5 M% j" }a. 中筋麵粉:600g
$ K2 o% M' J, F3 Q公仔箱論壇b. 泡打粉:50g
/ E4 p5 `1 ]4 I1 B2 E$ h- ^) k公仔箱論壇c. 小蘇打粉:2tsp' i# P/ ~' q5 v9 r* f5 ~
d. 香草粉/香草精:些許,原配方中並無加香草粉,但如果怕蛋的腥味太重可加一點- F0 q! K4 X, d8 p/ H
e. 糖:50g公仔箱論壇+ G% _. G% V+ K
f. 鹽:1tsp (1小匙好像有點鹹,建議改成1/2tsp)2 o I& [( S: N" v7 X8 t
a~f項材料全部均勻混合在一起,放入大瓶子中存放。& G6 Y; t! X0 x5 _8 O
配方來源: Nigella Lawson3 u9 j3 R a: o5 D' h
1. 牛奶:200ml-210ml(另外有人建議是用175ml,我的建議是分次加入,不要太稀即可)
6 A+ M( l+ p2 O- F# G3 I2. 蛋:1顆
' H+ l, l2 J3 T( w) P* awww2.tvboxnow.com3. 融化奶油:15g or 1TB
9 n3 w7 a, S$ m, o/ k8 q$ \# Q1 A要做鬆餅時,從混好的鬆餅粉中取出150g,並加入1-3項的濕料,攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |