不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
$ N) {/ J+ T. `! z* c（一）市售茶碗蒸
, I" f* b5 q3 x; D. M% d公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
+ Q/ M I& Y& e/ j: [說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, m5 r6 C: Y# x: o# p0 I' a9 x
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
: v1 w! \: {9 x# T% f: p M2 f" t１. 提早凝固，不起泡。
8 n- p% |& [& q @% _, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇 n% _2 V3 P1 G& C! f4 a( H) j# T" i
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
+ n) F' f# _6 ~& ~, T* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
7 {, D" g% P4 A; R0 |+ C. Y( C蛋 1 ，溫水 2.5
0 w" I( s5 [5 s. v' U客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
" P) V* ?4 e( ^% K一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
& Z% x' i- z! m) U# e* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
, C2 D; [4 \9 D( _+ R4 Y" G公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
% J& Q: P! m- n. X. x/ C) Z& W" S2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
* F& s# r4 W9 |" Q: t8 h$ E/ y9 [www2.tvboxnow.com3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
8 K+ x; w; q) R8 o5 i0 [ r1 t4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
4 U, e0 u+ Q% U$ R* o* c3 H" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 @; v2 a( x2 Q& ?3 }2 M0 }. G
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5 j" A1 x6 E$ y( Y' F' [: E公仔箱論壇2 B6 v5 {: @3 @3 E
材料 蛋3顆
- ^4 L5 y9 H/ T. i/ [: B* z0 C6 ~tvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
. D+ X# }3 N% Etvb now,tvbnow,bttvb鹽3 ?0 y5 F' |: B" U3 h k* w9 k
鰹魚味素
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, N* J3 @( r/ w
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
3 S8 e' X9 P, M, W, ]" _ U2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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