「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。) [% x7 Y4 n9 v) V4 w, _( p$ U
tvb now,tvbnow,bttvb) ~7 h) `# r8 l$ x5 m+ i+ {, |. y5 X
柑橘類水果 產量世界第一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 [# a. T+ h! ^ b4 }; e+ T% ?! m
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。公仔箱論壇) }3 g3 K( ~4 m g4 n
柑橘類水果 抗癌成分多多
3 U0 p2 f; Q0 N! j, A8 p! s2 d- `1 N嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。! e8 t6 q% D) `! i; D
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
' a( E! Y& {% N9 D3 T此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
- k$ M7 O) ]( _柑橘類糖分高 防癌每天5份為限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 H5 Q; P( ]# p. F+ x
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
7 K: y0 E+ i, n" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆www2.tvboxnow.com7 C/ U" b6 N9 w: r- h7 u
【柑橘腰果醬四季豆】
& z% W: o! n5 U+ o1 m( r, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
; z4 A1 V+ i7 P
! n/ J. U8 ^ ~0 q. ?& ~5 K● 做法：www2.tvboxnow.com2 f+ Q% C6 m* B- I
1. 四季豆川燙熟備用。
' N0 {) L0 i# B+ A+ w2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。. v" L9 D8 V4 S ?
. ]8 B2 a9 Y x/ y4 B0 i公仔箱論壇● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
6 c6 P& G$ g' u I2 J* ?4 e' ~, s& zwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; h' ]2 U; m% j4 j. N/ Z
柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 