食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb. ^, ^$ }' U; o$ B3 S$ Y
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. p5 d9 x0 ]2 y; A( g國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和tvb now,tvbnow,bttvb. \# t7 m; T8 J
8 b, k! [5 v9 ?1 j$ X7 l F苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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+ X7 C& B3 v; d8 X/ r公仔箱論壇食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。! y1 X Y7 C1 L, [, p& z
9 p# B% a0 S% }1 xwww2.tvboxnow.com修補食道黏膜 高鋅示範食譜tvb now,tvbnow,bttvb6 P) w( |$ p* F S4 Q2 N$ d* B
# H1 e2 g) `9 S6 A/ B# |tvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。5 M% K( @* }0 v
9 c; `! I) @' G【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ |) [% b* Q; o7 \
! a! G+ d6 p; X/ a公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇* U: W# ~' q$ W- L- @! _
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, i3 N1 ]# W' ewww2.tvboxnow.com● 調味料：高湯適量、鹽少許。
. u% G8 o5 V$ b. B o8 Y1 F. f5 a8 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ a* w$ W' p7 G3 G
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● 作法：# p$ L4 p# G( @1 j) l' E
: W' i2 d3 i$ [7 `: C" u1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* M) i& x- B8 i( c8 z$ {9 M
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。www2.tvboxnow.com5 i9 b$ h* v2 l# x5 C7 M9 m2 }. | _0 |
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! J1 B8 \" V- p. K- N3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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/ b( V: f. j0 {2 Z$ a4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。" d+ T* t! ^5 F1 |
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【牛肉蛋炒飯】& |9 y0 R; {4 @' _, ^/ {
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：
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) [9 T2 U& b5 [6 r6 ^( z1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。; u \! x8 g; X9 g! |
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇. |2 _$ `9 w: l% E- m6 E* ^' x
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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