膳食食疗： I' F3 ^' F8 z9 @; m& ?! M
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ z, _5 M! J% C/ T/ k1 S
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb) L" \5 ]2 v% j* Y
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇, Z6 L+ l% H {( d+ u( k: A
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
" {% f% l$ o" o9 i& L4 F' ~公仔箱論壇制作流程：' U N8 W: h! H. j, d' ^, I% @
1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb- v" R3 `' {6 o$ ]* v8 j9 _# N. Q
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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5 p7 t& L w' etvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。
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5 _- z$ t9 q) ]- z' b- ^/ ` P3 X4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇3 X0 V) N/ w# |: j
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇" Z8 F& y1 H% u% o
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）公仔箱論壇; g* Q9 o2 h+ c" ]0 c
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ F) F! J' l. l, q/ e" J# f
" s. h/ j! C$ |; j5 K+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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, c' i3 u" {! i$ P( e; ?11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇# ^2 d4 _$ G* @6 @
) t2 U2 n4 ^7 m1 S, g7 A12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。" O/ v! o4 X- s4 Q* p3 L# z+ c- V( }
9 v7 m% v6 w% b$ w' n' x7 F13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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( F. [& l# H" x3 I( a15:倒入虾仁。 C/ @: x2 ?* e0 N5 U
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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/ X6 T5 X: u/ B4 K c. k+ Y6 Fwww2.tvboxnow.com17:少许生抽。
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; c- R1 ?& T9 |$ P" U2 f: l18:淋几滴香油。
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) T* A* n7 i- R& O) K6 [2 ~# |5 O6 G Iwww2.tvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！www2.tvboxnow.com9 m7 S" I4 B$ X! e6 u
5 ?4 C" y( s6 K# Y4 c5 U) \! W$ otvb now,tvbnow,bttvb注意事项：5 ]6 U- \: ~! m5 T6 R/ w
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
. O% ~, ^0 E& m$ `6 F1 e. [- N2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
5 V/ b' Y6 y7 K5 w3 k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% x: A( W7 {% I5 r4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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