膳食食疗：8 k O3 r M+ w- T8 T
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb6 U, z( K) g! a$ L/ X
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb. P/ l5 F/ M+ }- w% d
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb% G% T0 k" \+ C5 ]3 W9 f z$ r8 m; r. C
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ G. x8 d1 e5 n
制作流程：www2.tvboxnow.com8 X. ]* O6 W2 O
1:鲜虾半斤。3 ]& _# e2 T/ N* D% W7 w
. H2 V: ~! o9 S- ]# K) d% {5 S2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。1 \# v1 {- ?: \+ k
; E; p( d! p3 P; P. N3:炒锅热油，放入鲜虾。
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) v& [3 h4 j6 S) X0 i; |- K0 Q, O+ `, |4:快速大火翻炒至变色。www2.tvboxnow.com$ t# a3 k Z: D+ }2 w9 @
8 ]3 J! _, B. ]" o5:盛出。
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- `" S/ p; a7 r9 t; E7 `/ R6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。www2.tvboxnow.com* Y& Y: i0 p+ X" ~" S$ `
* N; ^3 k8 e1 T* m3 ywww2.tvboxnow.com7:捞出，过一下凉水。( I( n; N2 f. d9 W0 a% h- L, e
# z+ Z& i9 q* _$ n7 T' F; R8 T4 N! h! S8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）9 ? s# e* S" I, N! e3 o+ a9 l% m2 f
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9:快速煸炒。) }4 F" W1 H2 K& C' Y* c; V0 ~7 V
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。, U5 }, ?4 `( L
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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' ^2 w6 @! G2 Z1 i" B5 \* v/ R' t13:开大火略煮。
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; C+ q. m: F Q$ O7 D: e L; E+ ?4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。4 e2 X. K1 N& k/ m
5 M+ _8 `! ] i V# A公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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& k, D2 G2 m0 Y16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。9 @4 O9 }# m/ h9 {( @
7 e" }% ]3 H1 W18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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! ]! r' A9 }3 `2 U$ q/ M6 Otvb now,tvbnow,bttvb注意事项：
( A4 g# o) v8 W1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
: L! g% j# `8 I4 y6 |3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
; E4 B" Y5 X6 u3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。: d) p$ |3 d8 Z' r2 B4 i
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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