) e" J: d6 [! w7 T% O7 N, F. |2 ]1 m
8 p- y) ]* m0 Z7 B" H% C公仔箱論壇原料：排骨500克、苦瓜1根、金絲棗十多顆。輔料：蔥1根、姜片、八角2個、花椒十多粒。調料：豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油1勺。做法：1、蔥段、姜片、蒜，八角兩個個，花椒十余粒；2、苦瓜切成大段後祛除裏面的瓤子，用開水綽10秒鐘左右撈出放到涼水裏過涼保證苦瓜的爽脆口感，用開水綽壹下苦瓜可以祛除壹部分苦瓜的苦味。
, d# w: J3 y( R8 I# ^& T ( a/ q" U4 l3 V( n+ Z& w1 ]! G
3、去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘後使用，在這道菜裏放上小棗可以增加果香味。4、排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用。$ J' ]1 ~- l, i: R3 z% T3 f& Z
( [) m7 V( C6 w. b; a- b公仔箱論壇5、起鍋做油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒出香味，放入已經綽過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒壹下。用清水將豆瓣醬稀釋壹下，倒入鍋中，適量加入壹些熱水沒過排骨，鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。6、肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也壹同倒入，繼續煮十多分鐘。6 b- I9 ~' x7 V6 |% B- _
 tvb now,tvbnow,bttvb/ o" I: K& ]8 q% [
7、繼續煮十幾分鐘後，大火收幹湯汁，放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。www2.tvboxnow.com6 g* k- v- f1 h! A+ i# t
 |
發表於 2013-10-6 02:30 PM
| 