黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
t5 W+ z0 H; ?# `餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻2 m$ y) b$ ^7 I( d
皮料A：300g面粉 - 140g白油
0 q+ N; V: n7 r7 L5 n% l+ `6 K皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
% }; e4 l' \2 {' \$ i+ @) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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9 T j; b( z/ l. D$ A1 z) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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, s( Y5 D V# _+ }! q" \ e8 iwww2.tvboxnow.com1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* B" b6 T) f, \0 m$ x0 L6 n
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
) ]+ B. d. u2 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
$ O5 n3 L3 n+ o) j4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。! W! f5 x- y/ K' b. O; {- n& Y
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。' Y" x8 ]2 F$ u6 E. F
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇- c: }7 ]) O) K* s5 U3 `: Z! b
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2 h, e( e* C' q( {www2.tvboxnow.com淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖www2.tvboxnow.com+ ]: [( p/ @" l! ?/ e
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- e/ i4 ~8 [" L+ ?$ G# M) K- d) h7 f
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~/ R: c+ l- n. B/ {! v q
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r5 h; }# o* k" l. ?2 c9 L
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
0 L2 Q e0 i) O- Stvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。www2.tvboxnow.com6 U8 T8 z" J/ ?" d Q# k" O
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
" {. N" f* C: ~) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X/ Y4 N, R5 i7 L/ `; N# H
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s X4 h$ C( Y, M# [& \7 R+ O
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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