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$ m7 w; w: B; I$ R' i- ?+ U& H( wwww2.tvboxnow.com主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁: E- z0 ]" Z9 W- }9 N
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辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油公仔箱論壇2 r( |' N/ L+ ^
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/ j @6 b+ r; ]4 U& t3 C- n. n/ T 1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
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2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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# V0 v' q3 C, r+ l3 k 3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 |
發表於 2008-2-19 11:15 AM
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