[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】

全蛋  1090公克www2.tvboxnow.com) G% x7 _5 V4 ]* J. @+ j/ w

細砂糖  861公克tvb now,tvbnow,bttvb! f( ?1 }# P$ q) U; F5 i+ V. H

麥芽糖  115公克www2.tvboxnow.com5 E8 b! a) a& N: ^0 z, v$ t+ x$ _4 h/ B% G
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蜂蜜  115公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( [" T9 f# n' y
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奶粉  46公克

低筋麵粉  574公克
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咖啡粉  50公克8 }, v" L  v( X0 B
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熱水  80公克5 c" g8 J: H% Y
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卡嚕哇酒  30公克公仔箱論壇, r, T7 K* ?' G5 L+ D
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 `; q$ c# Q. B  F8 a# \2 _+ N. w, r
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。

3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! D  w+ q* Z
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。7 L, p, g* y9 G
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 Z3 c) O  B( B" N6 k. r% h

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。, a* R+ E4 Z  b& W4 h) q( u# M

9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備　註】www2.tvboxnow.com# A, E! [8 s3 x5 J# _  V$ l
份量：標準木框量

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