現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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3 M, ~$ I& s* [' z/ R. R公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品( y/ V0 i) |6 M' O$ T3 Y
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
6 }3 k0 q: x) ?' [1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
% J) G0 a1 t6 b; ~0 \1 P v為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
) t# V) x; B! b9 D; w% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d+ E+ _- U- ?$ p- _4 C2 Q【第一名：雞腿捲便當】1 Q0 V$ m8 K" @$ \3 {# O. w2 Z
● 創作者：賴淑純
( a8 j# W, F3 x0 \www2.tvboxnow.com● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
, q9 B' F) z# N- U& h1 T; p+ _. h. x公仔箱論壇● 作法：www2.tvboxnow.com& }( T( k( H( x- T1 e5 a0 `3 W
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
3 @2 K8 P6 `, c% z9 v% y公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
' @- a, X' U4 q3 ~+ a5 Q3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
/ V4 D) {9 i( d/ atvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。
1 G' {9 r Y7 f( ~7 Hwww2.tvboxnow.com5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
5 n; R5 k1 c# F( p1 lwww2.tvboxnow.com● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文, O& Q9 ?/ ?3 }9 u$ |! W' ~) w# E
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
( z4 @; c4 _/ l! ]3 T公仔箱論壇● 作法：
+ c1 L3 [9 [! ?% H @+ W& V/ Iwww2.tvboxnow.com1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
# j+ [6 t) \$ C/ a* Z' p' L; R7 i- ^2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
3 p8 o4 \' m$ A0 _/ V3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
# l& m& _) w7 v! {( L0 o4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
2 U7 t% F0 v- o! E; Y) Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇2 p5 R z7 M1 U. g; G7 T) l
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【第三名：家常輕食便當】; a2 T6 h' t" j+ f3 G2 i" m
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 O% ^( B' [5 ]% w$ l; W7 u( {
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
8 I8 d( V7 W) h; A8 C9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇; m# C* I; j: h' b
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
- e* [7 p- U. K* D3 W! H2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
, I2 ^% [6 L. ^2 W公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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; x# t8 P) p2 ~5 L( l7 F/ [( Vtvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】1 z3 b! p3 w+ c9 ~7 V, @4 o' n2 S
● 創作者：郭善嬌
0 f) B1 u$ r x- E● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 S6 }7 |1 Z9 b! j% m
● 作法：
3 l& U- S2 P& a. A3 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇. T! p; ?& D% x, ]
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
( K5 Z8 p, _) _/ X0 W3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
$ O! g8 f8 K. N6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。www2.tvboxnow.com u" I; D! ]$ N0 z/ M6 @
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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