別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！www2.tvboxnow.com U0 d& v9 y! K
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壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇6 t8 L* s- V; t, M C$ ], z
, A0 ?0 o- d) l7 e# q. k9 u套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。www2.tvboxnow.com: k% P, y* N3 t; o4 ]
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。3 W. d9 x5 k( T1 D) v1 _ W
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$ v# {; K4 M5 H/ h3 T/ J# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb; Y- l! q ?9 d m; h
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢www2.tvboxnow.com+ w; d: [+ E4 Z$ p1 }
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒$ h! y8 l: W! C7 C* v
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) Q* c, W% n8 C$ ?7 R/ m* O. K2 Q
6 ~6 B5 e9 y: `& Otvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子www2.tvboxnow.com$ c+ s( f0 }* N7 t
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。$ o6 G5 D F) R$ p3 H
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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