材料：
( v5 r/ Z" z, m8 j( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）. K0 K S' z& W- Z5 T
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6 z3 o3 w$ z& `& E$ s; ^5 {準備：公仔箱論壇0 A* c; R# _$ e2 ~6 e
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
$ n4 c9 s) \: Q- R& p @: G1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。4 _8 ~# |/ F# W/ v; |6 I
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 ]6 S' A* E) `2 R) {1 F6 ?
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。2 D3 h) h* h) j' M
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熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ {7 f* D* l# Y
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。www2.tvboxnow.com8 A0 ]5 h+ ]$ e* w* K d$ W* h
# ?. Q" E& B, V; w% t2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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$ a5 W5 X9 l- Q4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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- w. C# q3 Y+ D1 ]6 j1 p( R7 p+ Z mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：
' s) w* C9 S3 p5 D9 c7 w+ J5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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