入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：公仔箱論壇) V- \, L- Y/ {& d
i0 l& l. R% Xtvb now,tvbnow,bttvb合江小鎮
; o. K1 X7 V2 L. O+ J7 Twww2.tvboxnow.com地址：灣仔皇后大道東麗都酒店tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: P" W6 y2 z
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地道香料入饌
9 r0 e3 E. I/ A6 l: q4 P1 Q" F由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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! Q4 [$ l$ r+ }吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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# s" e- y" `; M! D1 u+ X- u" ^tvb now,tvbnow,bttvb香辣蟹鍋 $388
1 d/ x- _) N3 }& ?5 m公仔箱論壇吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。公仔箱論壇# q2 q1 d/ k8 Y
0 R7 f6 J# J! F* o3 a% k公仔箱論壇鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
& G9 o! _( W$ y! [4 P7 L! Q" o豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ b& S; `& t: ^- f: O8 ^. D) |
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
2 N6 p1 S7 e+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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# S/ s6 o" O1 I5 z F htvb now,tvbnow,bttvb蒜泥白肉 $68
6 A3 G6 ~6 _0 _- ~0 ^; t. y1 i公仔箱論壇將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C/ m1 H% e% p ]& h3 P. a _& J
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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