上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 公仔箱論壇4 m+ x3 f5 _3 w& h' j
/ s7 j9 _, W, } ?7 t. W* m7 {) O- }公仔箱論壇一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
7 u5 [) h0 _% z1 l1 a% Q* E
2 b7 B; H2 p+ O2 G& a" R配搭海鮮一流
7 D1 Z9 b. P$ ?: o c1 g清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 N4 @+ ]$ D
& M' p/ S/ t/ S0 K6 S
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
& n2 G/ Z: i! ?8 k! `& Btvb now,tvbnow,bttvb
' U! E- z6 F. C9 ?3 j" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R7 ?2 c2 g( H, l. Bwww2.tvboxnow.com■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
9 v1 c- j$ \" l; L6 r& n: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; \0 S0 v. Q' b: q
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。www2.tvboxnow.com! v& t5 d2 [3 x: P- `/ ?" r3 y y
' q ]+ H h% E a9 C5 ^+ C■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
% M0 e: _6 Q, w! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y$ p t2 B' j1 B, }tvb now,tvbnow,bttvb■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
$ ~2 H- L3 u' ]" { ~: ktvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 R. ]" x, b8 Y2 V, n' I9 G
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。www2.tvboxnow.com: u9 K7 `8 c# U O, C2 o
: m# Y l+ F. d( h6 b9 A9 F
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。, D% Q5 `. t0 J. t0 @
4 _2 W, F6 P- N7 P" ]% C, wtvb now,tvbnow,bttvb■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇3 p3 M% h! Z# H. O
( d8 f% a6 T7 g$ ]$ R8 E8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。公仔箱論壇( j$ m% F7 p" M4 U, H- i- D
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 