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4 }2 F, m; N$ s; s7 L! Q8 m2 F, X公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb0 @. ~7 L' I" Z+ I: p/ j
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。www2.tvboxnow.com8 \* `8 G3 ?* W: g
, f+ h" v: k1 |& k9 M9 [/ M$ btvb now,tvbnow,bttvb★營養分析" E3 D, C' n$ k/ Z& I. i
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Homemade pizza（一件）
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* X( Z! U. f: I! g! t! t2 R公仔箱論壇卡路里……110kcal; L$ T. P0 @, L9 b
3 U2 p1 a; F, o6 R- Y! f公仔箱論壇脂肪…1克9 I1 S3 U9 U6 _% K* h0 H
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纖維素…1.3克
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9 X! ]8 A, D9 c5 b+ }' ~: p$ x4 Z0 g# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底$ }+ F/ G( A4 ~ p$ A! K8 E2 _
- a7 v: h$ @" K& i; n5 `公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕& N6 B. A; t. c* j N' y4 X, J
' u$ [& d! q4 A* p0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! ]2 k$ P' Q- O
麵粉……210克
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' X3 E3 Q) S1 F \; jtvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克. ?& e+ n7 z/ g6 _0 \
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鹽……7.5克
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糖……7.5克
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橄欖油……6克
9 M7 m4 J' ?4 a4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 E% b9 X$ _ o
脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇4 ?& H6 R2 S* e4 |/ E
! S# K' |; n9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
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* Q3 R( w5 \# N8 t6 L3 R+ I製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* s. }+ u- l! R0 H- M
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中+ m/ _0 f* A: C% @
- r* S7 n- B9 E, s) y1 ~; e5 s+ i. A+ z公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀9 e a8 ]" s, d2 m! {
. O8 v2 l2 n2 R7 {& E- s4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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8 g& z) \/ U! b# p: y: {7 o2 b# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇4 t8 k( {$ ~/ A7 k0 N. Y
8 J' J. [$ Z% e, _9 J公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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$ ]) P0 N& P5 o7 s. dtvb now,tvbnow,bttvb★批面
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自選配料﹕公仔箱論壇" I; O) X8 C9 I& z$ d. F* C# i
; l0 q1 W9 W N. X脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 [: M2 A' | I; m. e
$ A' N# N) e# g# x5 k& B: _' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克www2.tvboxnow.com" ?) E- W! l8 z
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! Y+ X. _* }
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. e3 n: U! E& k
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製作﹕% f* h- `+ U% T n* q
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底公仔箱論壇3 F! R6 K3 c9 \+ H) S
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇( _ T* w% {6 m
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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6 G x5 n0 x" f1 A. ]4 o■大廚輝哥貼士www2.tvboxnow.com+ k: W: B+ i* ~6 s9 A; n- \2 c
" w9 Y6 i9 c, y1 I4 P公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。" v" Y$ |, K6 @8 ~/ a/ Q8 V
3 \ Q0 u+ y/ ~0 owww2.tvboxnow.com2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。6 m1 I1 O Q, f+ ]5 `1 o
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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