+ J. u' [+ @: |3 x公仔箱論壇
8 L) ~. X4 T8 _) E9 {- E) F. o! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。: \! G+ H+ |0 P% p( {
公仔箱論壇& g: H' k9 ], e- L. v* o3 j' H
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
* |% R0 R; S% ~4 i4 f/ h; v/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 J& R- ]+ h2 y/ S! ~, a: T
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。tvb now,tvbnow,bttvb" h8 l2 Y. |+ c+ y# S
9 ^. {7 l. y- n7 N, c/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂栗子燜豬手www2.tvboxnow.com+ A# b- O/ n% k1 j6 Q- {* S$ e
8 ]' a4 \& Y& s/ a1 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
: l+ K; `1 u* {' U
' H. R4 M+ J0 X8 W公仔箱論壇
. f6 K! u0 Z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮豬手……300gwww2.tvboxnow.com! I* Q8 \$ [- F! O7 `
" x9 X. v+ J; M7 O
去皮栗子……100g
, Z! ]7 j" T) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* `: \" S' X" m Q
紅蘿蔔……80gwww2.tvboxnow.com/ j( @+ y+ H, ^
www2.tvboxnow.com1 ^# A$ T8 `, N9 q# O
調味料：紹興酒……20ml* ]" ?2 d! O, N4 S4 ]
: K- T, h' T$ u2 ^! q. Y3 ~0 b
蠔油……50g
7 R8 U6 Z; \) F& T! }
% ~" K9 r( G( D3 h老抽……20ml
9 {* ~0 C: M; E. A, u+ T7 Y6 `& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: c* ?# {$ k$ t% h
砂糖……20g) G; v( ~) o& F& c
! [# B Y7 P; F8 N' ` utvb now,tvbnow,bttvb鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb5 H6 Q1 I- E: G
2 K, c; x& W+ @2 _/ a" @! @# k3 A" Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……20g: l# Y) D: V: |) |% `
公仔箱論壇( ?. i. l4 P; R. m) l- x' [
上湯……300ml
) k; k; I, w# k) j) t' N" J% o( gwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 _6 i( X: w2 d9 Y7 f( s6 a
做法﹕
: _3 @- l3 Z2 l* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B7 a. e- W2 W, Y! r. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb- l0 H. X. C V7 D3 w `
) r; X, {2 A: M1 C# F2 e; L（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 { J- A; Y9 h/ d3 q- z
www2.tvboxnow.com; H! k0 s, `, m3 |; e' H& D
（3）栗子用水煠至軟身
9 P, b6 t% \$ v, Y6 q/ F: h& e: ?公仔箱論壇- Z5 V" `$ D' g) l7 p
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
4 }: p' a: |( M公仔箱論壇
6 G( }; T# I! f& k- ~tvb now,tvbnow,bttvb■過冷河更彈牙
$ [/ h4 q9 t5 F! v公仔箱論壇公仔箱論壇; V- ?& E6 n/ v% \ C6 Z
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# | N( C' f$ x2 J4 V1 b C
: V/ y5 C$ Z4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
1 ]$ C9 O# d: v: c1 ]# X1 T1 e( u公仔箱論壇公仔箱論壇+ q k4 t" C+ T; {3 B# q: r
營養分析：www2.tvboxnow.com* u5 W5 c$ `& j) ~) d8 O) {
( K: K! u! Q, [+ J" ~4 N‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
0 D- P. ^& Y/ T2 \5 v. `公仔箱論壇公仔箱論壇" B4 O/ W ? v& J
‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
% x. `$ u$ g" w N4 g& p$ a! g' F
. h7 \) v6 x. j3 N- W8 w; M食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb% o. q( t7 B2 o8 f9 ` U `" i: h
 / F* D$ f, H& g/ d O# D' s$ K
文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
| 