冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。www2.tvboxnow.com0 }0 N, m. ~: m) r! z
% l, T7 e# f6 A6 g! d7 Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- {+ b% g! o
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
1 ]* c i9 `1 R# S9 gtvb now,tvbnow,bttvb3 k) V; f* f2 D2 p1 X/ L& U
彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。
, l9 A( j b% o( S4 rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# _2 Q# h! x
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。1 G4 u$ @% F4 @7 @/ h1 m
; H7 ^- o9 S3 c+ J }4 M0 Mwww2.tvboxnow.com虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞
1 Q5 r% b4 b) g2 M' iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) B6 P; f& v, F1 v
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。+ b- X! d8 u. @5 |4 q ?, c
@ N3 @ b; T5 Y, e) C
董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
* i! U6 {: e N T2 ^6 H6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L( J, A: e0 w; i公仔箱論壇
- K* F( `- J$ g/ R, T: O+ @6 l" J# wwww2.tvboxnow.com此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。
4 _5 v: Q& q2 ]7 {" U( }& B$ v
! G+ ` D" {" iwww2.tvboxnow.com另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
9 n4 C+ y9 x8 v
' n2 K4 w1 ~6 X, E; f4 w$ Pwww2.tvboxnow.com改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧www2.tvboxnow.com' @" Q- g3 H( o3 g3 W1 ^( y( o
8 h6 @, u6 L9 k6 y' y1 _若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。
' Y# G: l) a0 X! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 m; T- w; w$ `; Y( Y
【養顏香菇麻油雞湯】
9 u3 }0 G+ [9 W3 W9 mwww2.tvboxnow.com, l1 D; A; E$ l- M( f
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。6 z1 H9 i- `0 r
www2.tvboxnow.com: F' Y1 |2 v. b) d0 W
0 h: J) P r# O7 w: ~( j/ t. ?) O0 {1 Q● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 W! g- H$ W2 @, {+ h' Y# f5 s7 g
www2.tvboxnow.com9 D5 q+ T7 r9 Q
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。
% S5 I+ s# H+ H/ R公仔箱論壇
6 M; \: m) d9 n+ T1 M: @2 ~- }( l' X, ^$ `* S# B
2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
9 w' J, s7 `& ^; Zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; W' p% \3 p: K3 T
+ b C7 f' u! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
* A" U) y+ ~5 P! |# \# x6 P9 f% ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, _5 v( y2 I
9 n: g- y2 r6 y0 Q; y" T; ^
% Q+ @& ?; p- }0 i公仔箱論壇● 備註：
' R4 Z# }1 B. L! I: y9 Bwww2.tvboxnow.com2 P f3 V5 }) w2 Q* k7 V
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
" l# C/ a8 w) l% S6 d/ L$ S/ R& {. p! m0 C0 _3 U
% |5 ?3 l2 G( ?! Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
9 C& ~7 ~6 s7 s2 w/ [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ X' P8 d( D, u: M- j
公仔箱論壇9 d9 L2 V7 i! W
3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
