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. Z( Q# I- I) a2 z' a, o9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。' r- {9 ~9 Z) k3 k
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【蠔】公仔箱論壇8 a9 S$ t9 Y0 a) A) ?0 D+ c6 ~
" u- k; c0 F6 Y, K( o8 ~別稱：牡蠣，蚵仔1 k2 B2 d& `) L/ V1 [) Z' Y: F7 c2 ~
) n/ W+ Y0 r6 ~ f特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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8 p1 V( h6 O- {' Ctvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔
0 |5 ~3 b3 k1 s* X3 u& @ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U m' I% P( p8 `; ?& g1 h) t食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。www2.tvboxnow.com+ P! ]2 F3 ]7 F/ m- b! q0 [2 \( D a
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材料：
8 P2 l( v: a# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, C7 B( e, @ n4 N) J2 K& W' g$ z( [
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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. v( M4 |& L2 {" V# P- ~$ u公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克( G7 D0 _! D, C; m" H
; t; w8 _. Q6 t- D1 [www2.tvboxnow.com蛋黃……1個公仔箱論壇/ }/ W5 K+ Y1 Z! `
6 o, Y2 M7 _5 M洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕5 ^/ k) p: |- s. W* `
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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0 }6 r; u- k) E- Q5 v+ ]' |+ b（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用www2.tvboxnow.com% U- u- {' f, O3 M( l9 h4 N) ?( ^
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 ?( [' M* g W
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 m. L6 C8 {' D r! A
- G$ t& Q" x9 ^0 D* f# l fwww2.tvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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4 {" c \0 p9 c0 nwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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u! _4 b# A8 _1 P, n- K/ l公仔箱論壇文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 P/ r+ M' Z1 L5 ~
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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