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3 J% `# J8 \7 U7 B% f7 [www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 G. \* [9 V* N z& P K; Z
【材料】：2 ~' j3 l1 W) G3 C) [
光鸡 1只(约1500克)& C G! t1 K- A2 r! s3 p$ x
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, b8 t9 I) q5 ^
干葱(拍扁) 3粒3 d# f( C! ?. M+ l0 F% h
沙姜片 3片
6 B% K. p5 V/ E& J6 Q, J4 z公仔箱論壇香叶 2片公仔箱論壇' {& ]) G! v* Z5 }1 C+ u9 C0 d
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb" I r6 w6 @, p; a
生油 2汤匙。公仔箱論壇3 O5 h$ N: a8 B M# V4 `
【浸鸡汁料】：
) n: `0 h" y- btvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯9 _3 t, Q* p" l7 Q1 B1 o% n
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
; ^& D6 W6 n( c* y& `) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克
& D4 @8 A8 o) }% _( _冰粒(后下) 1200克。# y# \. i0 g( ?5 D
3 d4 q3 b( @5 _' _ L公仔箱論壇【调味料】：
7 y; B2 T/ o! H6 |* i6 Ewww2.tvboxnow.com蒜子(剁碎) 2粒
3 ?' U5 o# _ w# t7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒
/ n# @$ `) i- Y7 s, Z5 Wwww2.tvboxnow.com油炸金蒜茸 1汤匙
: u% E; A" c, z, R" {! }3 d' Qtvb now,tvbnow,bttvb姜(切碎) 20克
- [, d. C8 Y; s" U2 Q9 Y% b/ @公仔箱論壇葱(切碎) 1根
0 R+ H% k: h- `0 twww2.tvboxnow.com沙姜粉 2茶匙2 Q' z: P; B- p* _5 T5 {1 C
万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 x- G7 a- @8 [/ p5 G4 f; r8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; p v5 N; r/ Z" z
【做法】：# t7 d5 T4 p1 S* Z5 ^8 L+ }
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇' D2 s1 j# z, M: ]
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 @6 s, H' v8 `
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。- {( g2 L, o, A6 X" f M/ M. x
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。www2.tvboxnow.com5 A# R* s3 }/ J
0 S2 I2 C5 n6 }% F& Jwww2.tvboxnow.com【其他】：
" }& f& Z/ m! U' b5 k- e. N4 hwww2.tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
: Z% E e/ M8 ~4 Y% H公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
7 ^! }( k3 r" n5 U" kwww2.tvboxnow.com3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。; d+ f. S1 {) d7 t
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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