煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 ]) q$ A: ]! r
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 Q! l$ k$ W; O! p- ]
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇1 G' `- s' ]7 y K# W M
; L) m8 ^" U8 K7 \$ z, B' pwww2.tvboxnow.com■蟹肉扒豆苗# [" F. P' j( }. x
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面) }7 G* t) [+ q! c% j
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+ c: h1 I1 h7 @% C/ U材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* c8 m/ |6 C; o, g
7 b( L( a& N( C7 R. s7 T2 f豆苗……半斤$ `9 A- h3 h! Q3 ]9 [5 U
$ S* b2 b2 n( I2 V9 m7 \罐裝蟹肉……半罐（50g）
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7 \- f( C$ S1 z. Q! p& B0 N上湯……240毫升
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. k$ f7 c! T c6 `9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升# G, b! i+ `9 ~/ [, U, K/ ]9 b, H
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油……2茶匙
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0 p7 w0 P* f- v7 I2 p鹽及糖……少許
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# n7 a& [# H, R紹興酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& H R6 a& z# e$ q! Q0 Q) @& N
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雞粉……半茶匙
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$ Y0 [5 x7 X- O6 N9 I8 I# _胡椒粉……少許
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蛋白……2隻- W; c- W6 o0 g4 ?3 A
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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6 R; ?9 D7 j/ u6 E. q; b7 ?& P公仔箱論壇水……3茶匙
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8 [3 e! N- Y( {5 G5 l公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ e( ?( f* n" v9 U: H/ R; l! W
* h0 \: E* k+ u7 Y% U% Ywww2.tvboxnow.com（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 P* s2 Z" N3 f d: P. C" g
" i. m5 |6 _. k5 Y6 L( W) Dwww2.tvboxnow.com（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟公仔箱論壇) ^/ A- `3 y8 _) m
) U( o* m: c, } C( F0 m1 p" m（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成2 v% U) C$ v5 l7 v
$ S; V2 E- x2 N8 ~- @公仔箱論壇營養資料（一人份）www2.tvboxnow.com0 j7 ~# Q+ u: {" q/ Y, p6 A
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熱量……162kcal
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. b, R0 ^4 G9 C& d& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
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脂肪……2g
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l& L# c ^$ E! C' b Y5 N6 m" [提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明7 U% X4 C, U: Z' s* V' k- \
; `: E( s7 E8 I0 ~tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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