煮得smart﹕青木瓜消化能手www2.tvboxnow.com5 r! w9 a4 G+ L6 S
7 O' V/ J! \& ]2 L/ D: Y
+ S. }5 [1 l# B3 g( d4 r" d. d( Owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 @* U1 r+ }6 g+ N: o9 z
0 K- G: D7 [3 L8 P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
# q3 } J( U7 S1 m- d# P! A& c 公仔箱論壇* T$ i3 ^. P2 G& v
木瓜
4 D1 E& G- a# x 
) k. X" q4 Z& o/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：萬壽果、乳瓜
4 y% Q9 r& s: |& W0 _7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com1 v9 ?4 F3 y, O5 T6 @
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m Y8 p( V5 d% X( l0 {
tvb now,tvbnow,bttvb5 O) F. x& ]1 l: E" Y8 R+ P
■萬壽果紅酒燜牛公仔箱論壇& ?) s0 H' Q) P2 _7 N4 B/ L2 }
5 }: I9 k2 F) k, K+ I( ?/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝, N2 s+ y D. |8 H
, N: I' C4 _3 U, n+ J
, Z [/ c& P" ?, j$ p$ ~4 \- {( U公仔箱論壇
& ?7 z' t4 M6 \4 i" D/ u2 W公仔箱論壇! D% a6 h* @, G4 @
材料（4人份）：www2.tvboxnow.com) D: ^# I/ W: u5 z2 o* ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 ]6 {; @" ]& @4 P# o$ I4 _. t
原條牛……1條+ R6 F( [; E4 u5 I! `
% d+ z, D) j$ M! V; y
大番茄……2個www2.tvboxnow.com/ E8 q4 X5 e3 s0 w+ s& i- d) [0 a
9 w; }: W" ~( S青木瓜（大）……1個
$ T" [% J6 g p+ d
w0 H) N1 }% b0 ]$ U公仔箱論壇洋……1個
& f7 {0 T2 {- z# s8 U: c* _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. [0 |! f1 T5 |6 r3 s( e+ g0 t1 U
蒜蓉……2湯匙
! H% ^: m# \! ~$ _: @: rtvb now,tvbnow,bttvb / P2 {( }: m, k4 t+ W
食油……2茶匙
: p; \1 _2 I) w: y3 W0 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb ~; t2 q9 E1 Q, G
醬汁：
, Y" `: r4 l) {& O3 o# r6 x 公仔箱論壇/ a' y3 m6 ]' z& h$ b9 Q
茄膏……4湯匙
/ Q# [6 }2 ~9 V- I" H- n+ Ewww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ z. {% d9 z( R$ u
上湯……1杯
' B. t- H5 @& p, d" K; B4 m( w, | www2.tvboxnow.com5 z& Z* V. \' G: z! x( Q
紅酒……3/4杯
) f$ m' B/ s3 l% C1 M+ n3 X8 f公仔箱論壇 - I* v" p, }6 f0 R& F; |
冰糖……適量
9 P7 V, ^! M" owww2.tvboxnow.com
$ I/ Q. A9 r/ K* ^6 c6 Y' R4 A. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉……2片
; K0 g1 D% [# [7 a' ~' [
, j$ _; F# w0 w. t8 j. f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3/4杯
: k0 P% ^, t7 r3 G5 ?2 L
' ^1 ` d4 f9 b4 swww2.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量www2.tvboxnow.com% Y8 x. i2 _; S9 N' z! Y# v# Z" E/ X
8 x% A: `4 u% i: m
汁……適量
2 L6 _: t8 `2 e/ t0 h& O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 I! d# |1 D
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 p! O/ H' d/ H6 r5 k! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& ~/ L4 [* p# o2 g
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件公仔箱論壇4 v* R6 |: |) X8 p. u' E
$ }* M3 T9 G0 T0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. Z4 S/ V3 L- e8 o/ a) ^* j! s
# N" L8 a9 k- ^% ~* s# W5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻tvb now,tvbnow,bttvb) T+ G' ~1 h& F, N2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 C6 g6 n% K! ? O; W* r) q" B
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾tvb now,tvbnow,bttvb6 @, w! Z$ a" V! e1 o" \3 X
# O: w7 d" V8 A5 I- a
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘www2.tvboxnow.com# D- m: a. z/ S- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# \0 }3 g0 r9 h) g5 k. Z( W' c! B
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
9 j: a# T: R9 }# rwww2.tvboxnow.com : V6 H# C/ X+ @. b H
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成
: t1 t% U: R+ F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d% Z( G" E/ r2 k& w: ]3 `! ~tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）
% P& [/ D: E* e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( ^1 |; | x$ t) [$ C3 i, Y# @/ M
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
- a. W: k6 @, T) w Z1 m- c: Qwww2.tvboxnow.com
* _% c. m4 S$ ?4 S" w. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
1 R, I9 W" K) f6 g \www2.tvboxnow.com
# J8 j8 G/ i5 ~ M# X; z# Ctvb now,tvbnow,bttvb■汆水鎖汁更鮮嫩
+ [- T9 K3 m/ f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 x" G3 S0 E) d- R8 ]
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。
* G& Z# y( S2 s! ytvb now,tvbnow,bttvb - F$ X$ f7 A- b& Z
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www2.tvboxnow.com2 S; P6 j2 Y5 e: [( e" o# w
公仔箱論壇1 i$ ~, ~9 b6 d% k( ^6 n7 x2 t
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 