帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkywww2.tvboxnow.com9 v; F# w# m; ]6 m: A
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: _! r! Q1 N2 u4 d6 M- E公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店
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* o* `& I! t& S+ [' p. ztvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208& ^ U, n( s! z: `3 ?* B8 U
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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, _* R1 N" q( C2 f3 N8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚海味糯米雞$488
a |8 X! ^3 d0 Z5 X- _: o( M4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。* J+ o6 Y1 r2 x0 Z& u3 N" |4 ]1 }
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇- X" |, Y b8 d8 |. `
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" ^# s4 c' Y4 ^/ F
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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