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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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（陳淑安攝) 
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白
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q4 o1 B4 U: `3 Z! e: L4 J- m又稱：大白菜、旺菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E- ?) z1 w# D% {
3 \7 Q( D- z1 m% P% `8 y特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ o$ S" B# d: {. u5 s
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【旺菜蒸鯪魚肉】tvb now,tvbnow,bttvb* E$ V/ k. U6 @; {( _! O
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富' S; d( r: ?. W- o: g0 a1 X5 @
7 I2 c7 h8 r8 o& x' ]5 e材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克www2.tvboxnow.com7 Z% C5 C5 v1 Q& G/ e
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冬菇……3隻8 d, e8 G% c( v7 E, m# s- J* f- ~
6 [$ A6 R: w% n……3條
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黃芽白……180克
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上湯……120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, P) |: H& f$ U. \2 A5 q
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醃料﹕
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生抽……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( U" w" ~+ N2 D7 b/ t% [) h
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酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* a4 `% v" T+ t) d
- F/ C8 P4 }1 @3 z0 @ m) x S公仔箱論壇雞粉……半茶匙
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$ f+ x% [% \& J! ~3 d麻油……少許
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* F0 B4 S( ^& r% }4 f2 Rwww2.tvboxnow.com胡椒粉……少許
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做法﹕www2.tvboxnow.com& \& x+ E$ w- O2 p: T, \/ B0 T
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用www2.tvboxnow.com/ i' K, e7 a& S- p" g& f
2 E# o, F1 X" O" Etvb now,tvbnow,bttvb（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 k: j* G( b* p; Z/ C9 z" B* V# A' d8 e
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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0 s0 y% q' y5 ?3 a2 Cwww2.tvboxnow.com可沾醬油及麻油進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 d/ x5 g: S) e
5 {0 |/ }6 ^1 U9 r, {$ @營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5gwww2.tvboxnow.com( [ h# e" J0 L, U2 ?: l
- P+ E, P* e/ ]4 f, htvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪2 l$ W7 r2 S+ c- K% b4 m9 l
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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