公仔箱論壇/ z! k5 | |% ^5 f u& b* w
/ z+ }9 Q y( |tvb now,tvbnow,bttvb 菜系 川菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# |5 R8 n" ?$ H8 @: t! \
特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 X, [5 E* Y* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 Z, `/ a$ M: ?# S a3 F
菜谱配料：公仔箱論壇. V5 v* G) V6 a1 a! |% z
猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 www2.tvboxnow.com# N7 F6 \1 }) _ y
制作过程：
. H5 l- e: f! X; \& }, L+ o3 ytvb now,tvbnow,bttvb 1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 V$ U+ J- w- L4 t2 ~
2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。 公仔箱論壇! q2 W( q; @* _1 |' k5 ?) ?& ~) \
3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。 |
發表於 2008-3-6 05:56 PM
| 