吃鳳梨的時候會刺刺的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 K3 [$ x# |+ Q5 F
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用公仔箱論壇: l" y) ^, `: Y; A9 e
% E' \- `% p) j公仔箱論壇鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素www2.tvboxnow.com$ G) u6 H# ~2 w: U. k6 B2 S+ ]
e( |$ V+ o2 S: T5 E: Y$ |# h8 X6 h公仔箱論壇跟木瓜酵素有著類似的功能
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2 g: E I: E( h9 x5 e! m/ ]一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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5 q1 q! e8 Y% a' a% |0 o' F3 ]www2.tvboxnow.com用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb& p8 J6 l ?' P. V# C. @" H
' b" v1 P- e3 ktvb now,tvbnow,bttvb因此當人吃到鳳梨的時候
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5 |7 F W/ V2 N, {7 x公仔箱論壇鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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$ j; H8 v: B- J& a; y" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴
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* b& Q' {; r( L1 W% f- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊
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# ^' i8 |2 g- v1 vwww2.tvboxnow.com這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇# v$ o! ]2 y" f, g& V7 [0 B
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢& R. s) V: U# @' S
0 b' z' [/ ~/ I+ |5 C( h* j這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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( o0 K5 ~/ I) Q) y; s因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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1 F' P6 P S% C$ Z也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇' r$ ~/ b$ g# k, Y N" }
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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6 b% R/ [. M0 {$ f! d% s! M8 c& T因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響www2.tvboxnow.com" `- g/ _" {* ]
: @* b1 Y0 s# O& v- e& \; F1 \www2.tvboxnow.com至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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