吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭% _, u5 N5 ]; \- O3 Q" y p
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是因為鳳梨酵素的作用' Z# Q/ Y( s8 W
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素www2.tvboxnow.com5 b& ?5 C7 E% P+ L% V
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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; V9 I( K# K8 Z, }tvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, V' T% Q$ q3 q8 [$ p+ ?2 h. d5 e
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因此當人吃到鳳梨的時候
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5 }7 P5 k& p2 M1 N鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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/ s0 [" q6 f! d2 h公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴www2.tvboxnow.com! ^7 Q. d, M3 }9 }+ q
+ Z- G/ e- \: N- s6 j) I: ]* [3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊www2.tvboxnow.com o9 B- d. H" e2 ]
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這也就是那種刺痛感的來源
}5 I) V/ S6 r3 a# a公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 H. l7 n9 O( B0 {% B( j6 N! I
5 W2 U# _/ ?. Q. N可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
/ ?/ p: U5 j* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I% H6 m8 }; r! a) Twww2.tvboxnow.com甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢2 Q# `& m% p! M6 s2 a V
0 {& r, K9 @, t& y8 l, n4 P3 Qwww2.tvboxnow.com這有兩個主要的原因www2.tvboxnow.com: ^, |# \& g" i: \
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第一個還是酵素玩的把戲: J" w/ r7 B$ y& W3 g* `/ |
( m; M0 u+ n$ \0 H$ j6 s4 h我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 K: u4 i7 G Z4 p
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響www2.tvboxnow.com2 L& Q0 e) m3 E, q V
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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