三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇: B' w- p' n4 H# R3 `! {
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: j8 \* \. Q$ l三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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- u8 F Y2 b2 a4 y- m李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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: r) x+ l r% x! |) K; L( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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?9 s- N4 G7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇* E- o2 j0 a+ A# `/ v# g
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。& ~. i4 I" R; U0 s1 Q
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。1 J( x7 h' p3 S. N: ]- w6 h! _
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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; ?( b; ^) j; s* o4 o: C3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：/ s8 f0 M* v) \8 i8 p& M2 w1 v% T/ Y
& L2 P# ~2 S' N: k3 l) o公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)% ~# H% ~( z7 w3 O
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇! P% l, E' x7 i) [
5 p) B2 N. A, F+ n2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. \: K6 w; z
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5 \3 R' \: d S. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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9 P8 U3 h- z/ S; nwww2.tvboxnow.com7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。www2.tvboxnow.com$ P3 i7 L) U. g. I7 _4 V
+ ?- U# T3 u* t! [tvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。6 t' s# I. Y7 J! r5 D
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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