赤柱的食肆一向較多西餐廳及酒吧,日本餐廳可說罕見,在歷史建築美利樓開設日本餐廳更是首現。新開的「和洋水產惠比壽」單看餐牌,有齊壽司、燒物等,看不出有何特別,卻原來是主打養殖吞拿魚及奄美島黑豚。www2.tvboxnow.com/ i5 \* E0 N9 m# v8 p, U# U
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近年大家也關注天然藍鰭吞拿面臨瀕危,而日本人也一直致力於養殖吞拿,這店便是採用了在沖繩附近奄美島海域吞拿養殖場所圈養的吞拿魚,既可避免捕捉野生吞拿,又可控制質素。www2.tvboxnow.com4 b9 d; e- W1 y( n* o
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奄美吞拿都是吃沙甸魚及池魚長大,體型中上,一般約160公斤重,餐廳的日本老闆與養殖場老闆份屬老朋友,因此取來原條吞拿,想讓更多人了解到養殖吞拿的好處及美味。
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5 A' E- D- E5 x7 m" U5 d7 p( _& Y此外,奄美島還有著名的黑豚,採用有機種植及以天然水果及橄欖餵養,令肉味香濃及肉汁豐富,日本老闆兼總廚以此兩種特別食材設計各種菜式,以簡單傳統的調味凸顯食材的原味及質素,加上價錢合理,下次遊赤柱不妨一試。
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" I+ d# A" [' y+ |2 t: z- F和洋水產 惠比壽
: k8 ^/ t; L7 V3 t1 o5 q地址︰赤柱佳美道美利樓www2.tvboxnow.com6 a- @) L) | X# \; u
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