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[健康資訊] 大蒜殺菌功能強大 腸胃病不用愁

大蒜含有豐富的營養物質,尤其是具有獨特生物活性的大蒜素,對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用,可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治,食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。& x; X3 ]/ z/ r& _; Z
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( g0 a  p9 M& {" ]tvb now,tvbnow,bttvb大蒜既可調味,又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時,要是傷口長了膿皰癤子,老人家都會將蒜瓣搗爛,敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現,大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」,它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,所以被視認為是天然的盤尼西林(青黴素)、天然廣譜抗生素。
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1 s: U' a- ]: q8 Q8 ]要發揮大蒜的抗菌效果,盡可能使用生大蒜,而不非煮熟的大蒜。因為大蒜素對溫度很敏感,溫度越高大蒜素分解得越快。有研究發現,大蒜提取液放在0度C的環境下,裡面的大蒜素會很穩定。連放五天後再測量,大蒜素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度C的環境下,大蒜素在隔日就幾盡消失。可想而知,只要將大蒜通過加熱,裡面的大蒜素就會被破壞,抗菌殺毒的效果就會減弱。
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, o  K! z$ k2 \0 K8 B! e$ D# L& T病毒性的腹瀉,可以試著食用生大蒜的方法來治療。但有個地方需注意,腹瀉時不建議只吃生大蒜,因為此時腸道較敏感,大蒜帶有一定的刺激性,單吃的話,反而會刺激腸道分泌更多液體,加重腹瀉。若配上米粥來吃,就可消除這個副作用。
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【大蒜鹹米粥】3 a, m! R" y7 C5 X2 H/ k! y
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作法:取五十至一百克米放入鍋中,加入清水煮成稀粥,放食鹽調味,口感要稍鹹些;熄火後,取大蒜一至兩瓣,切碎後調入粥中,攪勻服用。tvb now,tvbnow,bttvb( h" g. h2 r. L- J8 F9 d& n

, [5 P1 [2 A2 R' @公仔箱論壇功效:抗菌殺病毒,適用於急慢性腹瀉。www2.tvboxnow.com9 r: @/ G3 A- H7 B8 n( c! n

$ C8 h. @1 q' Gwww2.tvboxnow.com把大蒜切碎混在米粥中,就可以避免大蒜直接刺激腸道,充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用:腹瀉時人體會流失鹽分、水分,需要補充,但因腸道吸收功能變差,若只是喝鹽水的話效果並不好,很快又會排出,無法為體內所用;但米的澱粉成分會分解為葡萄糖,就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收,達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥,非常適合腹瀉時食用。
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9 @( |3 M# R9 z0 ^$ g4 Mtvb now,tvbnow,bttvb有醫學家曾這樣評價:大蒜除了討厭的味道之外,實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好,很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題,口感不會像單吃那麼讓人難以接受。2 J! |( B. M0 i+ a3 [
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【大蒜糖液】
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作法:將大蒜去皮,切片搗爛,放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時;www2.tvboxnow.com8 R8 E! X+ K0 Z; j& D9 z; h4 h4 ^) M

0 ]( i/ K2 d* B& l! V7 R公仔箱論壇用紗布濾去蒜末,將濾出的大蒜水加入適量冰糖,另裝入密閉小瓶,需要時含入口中,徐徐咽下。
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功效:鎮咳祛痰,用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。
7 A$ u* Q5 y$ t5 C3 ~# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 X3 p3 Q9 A5 N- B. R2 H) S7 I本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》
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