本帖最後由 nt1972 於 2014-5-2 01:21 PM 編輯 5 k. a0 s: Q, q% M+ A( F4 S9 p2 z
) `% A% b4 p( O5 A' f) a公仔箱論壇米芝蓮三星名廚Chef Bombana（圖A）親製意粉菜式，深受客人歡迎。問Bombana有甚麼竅門？他透露愛用Pasta Mancini意粉入饌，這意大利品牌由小麥種植到製麵都一站式處理，廠房設於農田旁，有效監督種植過程。最近該品牌在港推出一款有機直條麵Turanici（圖B），得到Bombana高度評價。這麵選用意大利Turanicum Wheat製作，屬古老小麥品種，能造出富麥味、軟身而容易消化的麵條。小記親嘗後，發現Turanici質感較一般直條麵粗糙，更能掛汁品嘗。
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T4 B) C$ W3 H( q7 c3 l公仔箱論壇Turanici煮法簡單，Bombana建議將直身麵放入沸水煮十至十二分鐘，再拌入醬汁享用，大家可因應各自口味，縮短煮麵時間，麵身會更加彈牙。此有機直條麵現於Bombana旗下餐廳CIAK出售。 |
發表於 2014-5-2 01:17 PM
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