很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
+ t7 |0 ]4 a5 _4 r% l6 Rwww2.tvboxnow.com「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。, w; t% r" L9 X. D) ^# A
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
! k/ A, c5 W4 n: z, g! O3 B0 Y) Nwww2.tvboxnow.com「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
P$ x8 M0 s J$ ?5 U% U公仔箱論壇「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
/ f) Y Q* R+ z- ztvb now,tvbnow,bttvb「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。公仔箱論壇6 C. u3 D8 j8 V7 w- n( W4 e& Z9 o
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
+ ]1 v. z% o6 u0 e5 b3 d0 b6 R! \' F! I雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
6 T* r# E: s( h0 U# {& p炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
/ F3 f4 i7 |" g E( J I! p9 r吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。1 w/ w) q* s3 \8 N
; N7 I: }1 h1 [9 L4 T1 D唯靈! n& `" h. K& d& K
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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